Diana Rattray
- Total: 65 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 12 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 511 | Calorías |
| 16g | gordo |
| 91g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 511 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 21% |
| Grasa Saturada 10g | 49% |
| Colesterol 41mg | 14% |
| 229 mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos Totales 91g | 33% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 75mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El jarabe de azúcar quemado le da sabor a este pastel favorito de antaño. Es un pastel de 2 capas relleno y glaseado con glaseado de azúcar quemado.
Ingredientes
- Para el jarabe de azúcar quemado:
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de agua hirviendo
- Para el pastel de azúcar quemado:
- 3 tazas de harina para pastel (tamizar antes de medir)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de jarabe de azúcar quemado
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- Para el glaseado de azúcar quemado:
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1 libra de azúcar de repostería (aproximadamente 3 1/2 tazas, cernidas)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de jarabe de azúcar quemado
- 1 cucharadita de vainilla
- Guarnición: mitades de nuez
Pasos para hacerlo
Jarabe de azúcar quemado
Reúne los ingredientes.
Derrita 3/4 taza de azúcar en una sartén a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se convierta en un rico color ámbar.
Apague el fuego y con mucho cuidado agregue el agua hirviendo. La mezcla salpicará al principio.
Regrese el jarabe a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar y el agua estén bien mezclados y suaves, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Pastel de azúcar quemado
Reúne los ingredientes.
Ajuste la rejilla para bajar el tercio del horno; precalentar el horno a 350 F.
Engrasa y enharina dos moldes para pasteles de 9 pulgadas. Forre las bandejas con pergamino untado con mantequilla o rondas de papel encerado.
Tamizar la harina, el polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal; dejar de lado.
Batir la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Agregue el azúcar granulada y continúe batiendo hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición hasta que estén bien mezclados. A la 1/2 taza de jarabe de azúcar quemado agregue suficiente agua para hacer 1 taza; revuelva en 1 cucharadita de vainilla.
Agregue los ingredientes secos a la mezcla de crema alternativamente con la mezcla de agua y jarabe de azúcar quemado, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batir hasta que esté bien mezclado y suave. Divide la masa entre los 2 moldes para pasteles.
Hornee los pasteles durante unos 25 minutos, o hasta que la superficie retroceda ligeramente cuando se toque ligeramente en el centro con un dedo. Los pasteles se contraerán ligeramente desde los lados de los moldes.
Enfríe 10 minutos en la sartén sobre rejillas de alambre, luego invierta los pasteles en las rejillas. Despegue cuidadosamente los revestimientos de papel; voltee el lado horneado hacia arriba y enfríe completamente antes de glasear.
Rellene y congele con glaseado de azúcar quemado (instrucciones a continuación) y decore con mitades de nueces enteras.
Glaseado de azúcar quemado
Reúne los ingredientes.
Crema 1/4 taza de mantequilla sin sal hasta que esté suave y esponjosa.
Tamizar el azúcar glas con la 1/4 cucharadita de sal.
Mezcle gradualmente la mezcla de azúcar de los pasteleros en la mantequilla con el 1/4 de taza restante de jarabe de azúcar quemado y 1 cucharadita de vainilla. Continúa batiendo hasta que esté cremoso y untable. Si la mezcla está rígida, agregue agua, aproximadamente 1 cucharadita a la vez.
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