Peggy Trowbridge Filippone
- Total: 27 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 70 galletas
Estas galletas brownie crackle-top son las mejores de ambos mundos: suaves por dentro (como un brownie) y ligeramente crujientes por fuera (como una galleta). Se ven casi demasiado bonitos para comer, pero tienes que hacer muy poco para producir este efecto encantador. Son populares en las ventas de pasteles y los intercambios de galletas navideñas y son candidatos perfectos para hornear para amigos y seres queridos como un regalo de la cocina.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de sal
- 6 cucharadas / 3/4 de barra de mantequilla sin sal (derretida y enfriada a temperatura ambiente)
- 3/4 taza de cacao en polvo (se prefiere la marca Ghiradelli)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce
- 3/4 taza de azúcar glas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal hasta que se mezclen uniformemente. Ponga esta mezcla seca a un lado.
Transfiera la mantequilla derretida a un tazón más pequeño y agregue el cacao en polvo. Mezcle hasta que se combinen y no queden grumos. En una taza o tazón para medir, mezcle el extracto de vainilla con los huevos, luego mézclelos con la mezcla de manteca de cacao.
Agregue esta mezcla húmeda a la mezcla de harina seca y mezcle bien a mano con una espátula de goma. Puede parecer que necesita más líquido, pero no agregue ninguno. Simplemente siga doblando y presionando hasta que la mezcla se una. Eventualmente alcanzará la consistencia de la masa rígida de brownie.
Dobla las chispas de chocolate. Refrigera la masa durante 30 minutos para que se firme.
Precaliente el horno a 350 F. Forre dos bandejas para hornear con papel de hornear Silpat o papel pergamino. (Alternativamente, puede engrasarlos ligeramente).
Vierta el azúcar de los pasteleros en un tazón pequeño. Saque la masa con cucharaditas, enrolle bolas y deje caer las bolas en el azúcar en polvo, girándolas para cubrirlas por completo. Coloque las bolas de masa azucaradas en bandejas para hornear preparadas a 1 1/2 pulgadas de distancia.
Hornee las galletas durante 12 a 15 minutos. Las galletas se extenderán, se hincharán un poco y formarán grietas. Cuanto más los cocines, más crujientes se volverán.
Deje que las galletas se enfríen durante 10 minutos en las bandejas para galletas antes de usar una espátula para retirarlas a los estantes y enfríe completamente. Almacene en un contenedor cubierto.
¡Disfrutar!
Variaciones de recetas
- La menta es perfecta para las vacaciones, así que si estás horneando un lote de estas galletas para Navidad, cambia el extracto de vainilla por un poco de extracto de menta. Si tienes poco tiempo y tienes una caja de mezcla de brownie en la despensa, puedes preparar estas cookies en un santiamén. En un tazón grande, mezcle la mezcla de brownie y 1 taza de harina. Luego agregue 3 huevos y 1/3 taza de aceite vegetal y mezcle hasta que se combinen. Coloque el azúcar de los pasteleros en un tazón y continúe con la receta, agregue el azúcar y hornee hasta que se rompa en la parte superior.
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