Broodje rookworst.
La Picea / Karin Engelbrecht
- Total: 25 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Algunos llamarían a broodje rookworst la respuesta holandesa al hot dog estadounidense (con salchichas muy superiores, es decir), pero este sándwich no se sirve en estadios de fútbol o al estilo de vendedores ambulantes. Encontrarás que se vende estacionalmente junto a snert, broodje bal, vino caliente y chocolademelk en los puestos holandeses de koek en zopie ( refresco) en las pistas de patinaje sobre hielo en pleno invierno, y hay pocas cosas más satisfactorias para calentarte en un refuerzos día frío.
Ingredientes
- 3 1/2 tazas de chucrut
- 1 taza de vino blanco
- 3 1/2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de tomillo (fresco, finamente picado)
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de mayonesa (mayonesa holandesa espesa)
- 1 cucharada de mostaza de grano Zaanse (u otra mostaza granulada)
- 1 cucharada de cebollín (finamente picado)
- 1 cucharada de perejil (finamente picado)
- 2 rookworsten (salchichas ahumadas holandesas)
- 4 rollos
Pasos para hacerlo
Coloque el chucrut, el vino, la mantequilla, el tomillo y la hoja de laurel en una cacerola y hierva.
Baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Sazone al gusto con sal y pimienta y deje enfriar.
Retire la hoja de laurel.
Mezcle la mayonesa, la mostaza, el cebollino y el perejil en un tazón pequeño. Ponga a un lado hasta más tarde.
Calienta el rookworsten (ver Consejos).
Cortar las salchichas en una diagonal profunda en rodajas finas y anchas. Dividir los panecillos y untar generosamente con la mayonesa de mostaza.
Cubra con chucrut y las rodajas de rookworst . Servir inmediatamente.
Consejos
Como con todos los alimentos simples, la calidad realmente cuenta aquí. Si vives en los Países Bajos, este es el momento de comprar productos artesanales de calidad: ambachtelijke rookworst del carnicero, chucrut a la antigua de ese elegante supermercado orgánico y buenos panecillos de un panadero. Si no puedes encontrar rookworst donde vives, ¿por qué no intentas pedir rookworst en línea?
La salchicha ahumada holandesa ( rookworst ) generalmente se calienta en agua caliente o en el microondas, a menudo todavía en su manga empacada al vacío. Si desconfía de la exposición al BPA o simplemente no es fanático de cocinar alimentos en plástico, simplemente sáquelos de su embalaje, corte los pedazos de metal al final y caliéntelos en un recipiente de vidrio apto para microondas, con la tapa puesta por unos pocos minutos. Haga una comida con papas fritas de horno grueso y una cerveza holandesa helada.
Te quedará un poco de chucrut, pero no lo tires. En su lugar, úselo para hacer el tradicional macetero zuurkool holandés, sírvalo junto con balkenbrij o disfrútelo como parte de choucroute garnie.
¿Sabías?
El chucrut ha sido visto durante mucho tiempo como una fuente vital de vitamina C durante la congelación de los inviernos holandeses. También es una buena fuente de vitamina B-6 y hierro para combatir la gripe. Con el reciente resurgimiento de todo lo fermentado, vale la pena redescubrir este viejo favorito.
¿Por qué los alimentos fermentados son naturalmente buenos para usted? Al igual que muchos alimentos fermentados con lacto, el chucrut está repleto de probióticos amigables para el intestino, que promueven un sistema digestivo más saludable. También se dice que estos alimentos tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer.
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