Como hacer especias suya

Cómo hacer especias de Suya

Especias suya caseras. El abeto / F. Muyambo

Hemos mencionado antes que nuestra experiencia de descubrir el ingrediente clave en la famosa especia suya de Nigeria no fue otro que un evento fortuito. Solo tomó agregar una cucharada de mantequilla de maní a un estofado con biltong picante para darnos ese aroma de nuez innegablemente reconocible; Ah, el omnipresente olor a suya flotando sobre nuestros sentidos.

He aquí un simple paquete de cacahuetes tostados y las especias y condimentos adicionales son todo lo que se necesita para reproducir esa increíble comida callejera en su propia cocina. Sigue leyendo para saber cómo.

Ingredientes de especias Suya

Cacahuetes con cáscara. El abeto / F. Muyambo

Creemos que hay 3 ingredientes esenciales en la especia suya. Cacahuetes, pimienta de cayena y sal. Quizás un cuarto con jengibre, sin embargo, hay variaciones para hacer esta especia. Para hacer especias suya en casa, necesitará los siguientes ingredientes.

• 1 taza de cacahuetes tostados 1 cucharadita de pimienta de cayena (o menos) 1 cucharadita de jengibre molido1 cucharadita de ajo en polvo1 cubo de caldo de pollo (la versión reducida en sal se desmorona muy bien) Una pizca de cada clavo de olor molido y sal de pimienta (al gusto)

Aplastar los cacahuetes

Aplasta los cacahuetes. El abeto / F. Muyambo

El primer paso para hacer especias suya es triturar los cacahuetes en trozos muy pequeños. El resultado debería verse como una migaja fina. Tenga cuidado de no exagerar esto como lo hicimos hace un par de años cuando intentamos hacer la especia por primera vez. Terminamos con mantequilla de maní picante, ya que el contenido de aceite de los cacahuetes es bastante alto, lo que significa que podría terminar con una especia húmeda, en lugar de una seca.

Las herramientas que necesitará para este paso son una mano de mortero. Si tiene poco tiempo, puede usar una picadora de mano o un procesador de alimentos, como se explica en la siguiente diapositiva.

Aplastando los cacahuetes en una picadora

Aplastando los cacahuetes en un helicóptero de mano. El abeto / F. Muyambo

Se puede usar una picadora de mano o un procesador de alimentos si se lo presiona por tiempo. Hay que respetar una palabra de precaución a este respecto. Debido a las poderosas rotaciones de las licuadoras, los cacahuetes podrían convertirse en maní mejor con bastante rapidez, por lo tanto, se necesita cuidado para este paso. Si el crumble de maní molido se vuelve demasiado procesado y pegajoso, no se desanime, aún puede usarlo para hacer la especia. Es el sabor lo que importa.

Eliminar el aceite de maní Parte 1

Cacahuetes triturados sobre papel de cocina. El abeto / F. Muyambo

Este paso es especialmente útil en caso de que termines con una pasta de maní aceitosa en lugar de un polvo desmenuzable. Hay algunos que omiten completamente este paso, sin embargo, en base a nuestra experiencia previa de crear un lodo de maní picante y caliente hace un par de años, seguiríamos cada paso, especialmente si fue el primer intento. Para eliminar el aceite de maní, coloque una toalla de papel limpia sobre la encimera de la cocina y luego extienda la miga de maní sobre la superficie de la toalla de papel, pero lo suficientemente pequeña como para asegurarse de que quede cubierta por la base de una olla grande. Una vez que la migaja se haya extendido, coloque una segunda toalla de papel encima, seguida de una olla de base gruesa y cualquier peso adicional que pueda encontrar. Eche un vistazo al paso 4 para que pueda ver lo que queremos decir.

Eliminar el aceite de maní Parte 2

Extrayendo el aceite de los cacahuetes. El abeto / F. Muyambo

Se debe tener paciencia al extraer el aceite de los cacahuetes. Siempre hemos descubierto que hacer esta especia antes de la ocasión o evento en el que desea utilizarla es clave. Normalmente colocamos una olla de base pesada encima de la toalla de papel que cubre los cacahuetes. Lo hacemos lo más pesado posible agregando algunas cosas para reducir su peso. luego dejamos que haga lo suyo durante al menos media hora.

Suya Spice ahora está lista para usar

Especias Tankora, especias Yaji. El abeto / F. Muyambo

Una vez extraído, puede proceder a mezclar las especias. Esto no necesita más explicaciones. La especia ahora está lista para usarse como un producto para la carne. Si usa carne de res, el mejor corte es el solomillo. Durante la preparación, se puede rociar encima de los pinchos de carne durante el asado o una vez que se haya completado el proceso de cocción. Como hemos hecho un lote bastante grande, use la cantidad requerida, luego almacene la especia restante para otro día en un recipiente hermético.