La Picea / Ulyana Verbytska
- Total: 55 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 1 lb (16 porciones)
El caramelo de vidrio roto es un dulce duro y hermoso que parece fragmentos de vidrio roto. En cuanto a sabor y textura, no es muy diferente de las paletas u otros dulces duros, pero su aspecto distintivo y sus bordes irregulares lo hacen muy especial.
Usa diferentes colores y sabores al hacer este dulce. Haga un surtido de arcoíris y codifique por color cada sabor: verde para manzana verde, rojo para cereza, amarillo para plátano, naranja para mandarina, azul para arándano, etc. O simplemente haga que cada lote tenga el mismo color y sabor. Si se mantiene bien envuelto en un ambiente de baja humedad, este dulce puede durar varios meses y es excelente a temperatura ambiente, por lo que es un regalo maravilloso, un regalo de fiesta y un favor.
Recuerde cuando haga dulces que ningún niño o mascota debe estar en la cocina. Use equipo de protección adecuado, como guantes de silicona y un delantal grueso, y siempre use zapatos.
Ingredientes
- 1/2 taza de agua
- 3/4 taza de jarabe de maíz ligero
- 2 tazas de azúcar
- 2 a 4 cucharaditas de extracto aromatizante (ver nota a continuación)
- 1/2 cucharadita de colorante alimentario en gel
- 1/2 taza de azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La Picea / Ulyana Verbytska
Cubra una bandeja para hornear con una estera de silicona antiadherente o una capa de papel de aluminio rociado con aerosol antiadherente para cocinar. Si está haciendo más de un color y sabor de dulces, engrase tantas sartenes como tipos de dulces que esté haciendo.
La Picea / Ulyana Verbytska
En una cacerola mediana a fuego medio, combine el agua, el jarabe de maíz y el azúcar granulada. Revolver hasta que el azúcar se disuelva.
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Lave los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo para evitar que se formen cristales de azúcar.
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Cuando el jarabe de azúcar hierva, inserte un termómetro de caramelo.
La Picea / Ulyana Verbytska
Continúe cocinando el jarabe de azúcar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro indique 300 F (150 C).
Cuando haya alcanzado la temperatura deseada, retire la sartén del fuego y deje que el dulce se enfríe un poco hasta que deje de burbujear por completo.
La Picea / Ulyana Verbytska
La Picea / Ulyana Verbytska
Vierte el caramelo en las bandejas preparadas y deja que se extienda en una capa delgada.
La Picea / Ulyana Verbytska
Enfríe los dulces completamente a temperatura ambiente. Una vez que esté listo, sáquelo de la sábana y rómpalo en pedazos pequeños golpeándolo contra una tabla de cortar o rompiéndolo con un mango de cuchillo.
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Coloque el azúcar en polvo en una bolsa de plástico y agregue los fragmentos de cada dulce con sabor. Agite la bolsa hasta que el caramelo esté cubierto con el azúcar en polvo. Retire de la bolsa y haga lo mismo con los otros colores.
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¡Disfrutar!
La Picea / Ulyana Verbytska
Conoce tus extractos
- La fuerza de los extractos varía mucho de una marca a otra y de un sabor a otro. Puede tomar un poco de prueba y error determinar cuánto saborizante agregar para satisfacer su gusto. Si usa aceites aromatizantes, son mucho más fuertes que los extractos, así que comience agregando solo 1/2 cucharadita de aceite aromatizante a la vez.
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