Conejo Estofado. © Grace Meng
- Total: 65 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 55 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 289 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 28g | Carbohidratos |
| 30g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 289 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 8% |
| Grasa Saturada 2g | 8% |
| Colesterol 73mg | 24% |
| Sodio 54mg | 2% |
| Carbohidratos totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Proteína 30g | |
| Calcio 110mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de conejo estofado al estilo Brive proviene de Brive-la-Gaillarde, una comuna en el centro-sur de Francia. El estofado se llena con tomates y ceps, o hongos porcini, cultivados en la zona. Junto con papas asadas, una ensalada verde y vino blanco, este plato reconfortante es ideal para una cena fácil y completa.
Ingredientes
- 1 cucharada de grasa de pato
- 8 chalotes, finamente picados
- 2 dientes de ajo, machacados
- Pata y silla de 1 conejo grande (no separado)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 4 tomates ciruela (blanqueados, pelados y cortados a la mitad a lo largo)
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 10 onzas de ceps, limpios (hongos porcini)
Pasos para hacerlo
En una sartén grande a fuego medio, saltee las chalotas y el ajo hasta que se ablanden y comiencen a caramelizarse, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Transfiera las chalotas y el ajo a un tazón y reserve.
Sazone el conejo con sal y pimienta; agréguelo a la sartén y cocine a fuego medio-alto durante 4 a 5 minutos por cada lado, para dorarlo bien. Desglasar la sartén con el vino blanco y los tomates.
Regrese las chalotas caramelizadas y el ajo a la sartén, junto con el tomillo y los ceps. Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja que el conejo hierva a fuego lento durante 40 minutos hasta que esté bien cocido.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- cena
- francés
- otoño
