Estúdio Luciano Azevedo / Getty Images
- Total: 75 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 20 pasteles (20 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 735 | Calorías |
| 70g | gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 21g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 pasteles (20 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 735 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 70g | 90% |
| Grasa Saturada 8g | 42% |
| Colesterol 79mg | 26% |
| 257 mg de sodio | 11% |
| Carbohidratos totales 6g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 21g | |
| Calcio 40mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los pastéis son un manjar brasileño de comida callejera. Estos pasteles fritos se rellenan con varios rellenos salados como queso, pollo, camarones, palmitos o carne molida. La masa en colores pastel es más crujiente que la masa de empanada y se parece más a un rollito de primavera, y los pasteles suelen ser fritos.
Esta receta de pastel frito de frango tiene un relleno cremoso de queso y pollo sazonado con tomate y cebolla. El maíz, los guisantes, las zanahorias, las aceitunas y los huevos duros son ingredientes populares que también puedes agregar a los pasteles de pollo.
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo
- 1 cucharada de caldo de pollo
- 1 cebolla mediana (picada)
- 3 cebollas verdes (partes blancas y verdes, picadas)
- 2 cucharaditas de sal de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 lima (jugo)
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 onzas de queso crema
- Sal al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 5 tazas de aceite vegetal (o la cantidad necesaria para freír)
- Para la masa en colores pastel:
- 3 tazas de harina (para todo uso)
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de manteca de cerdo (o manteca vegetal)
- 1 huevo (batido)
- 1 cucharada de vinagre
- Opcional: 1 cucharada de vodka (o cachaça)
Pasos para hacerlo
Cocinar el pollo
Reúne los ingredientes.
En una cacerola, coloque las pechugas de pollo con el caldo y cubra con agua. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Apague el fuego y deje reposar, cubierto, durante 10 minutos. Retira el pollo y reserva, reservando el caldo.
Preparar la masa
Reúne los ingredientes.
En un tazón grande, combine la harina, la manteca vegetal, la sal, el polvo de hornear, el vinagre, el huevo y el vodka (si se usa).
Mezcle 1/4 taza del caldo de pollo reservado con 3/4 taza de agua caliente. Poco a poco agregue esta mezcla de agua a la mezcla de harina, revolviendo bien.
Agregue suficiente líquido para hacer una masa y amase suavemente hasta que quede suave, agregando más líquido si es necesario. La masa debe ser suave y lisa, pero no pegajosa (agregue más harina si la masa está demasiado húmeda). Deja que la masa descanse por 10 minutos.
Preparar el relleno de pollo
Reúne los ingredientes.
Triture el pollo finamente (un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de plástico funciona bien para esto) y reserve.
En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal y saltee las cebollas y las cebollas verdes hasta que estén suaves.
Agregue la sal de ajo, el orégano, el chile en polvo y la maicena y mezcle bien. Agregue la pasta de tomate y 1 taza del caldo de pollo reservado y cocine a fuego lento, hasta que la mezcla comience a espesar ligeramente.
Agregue el pollo desmenuzado y mezcle bien, agregando más caldo de pollo si la mezcla parece demasiado seca.
Retire del fuego y agregue el queso crema y el jugo de lima hasta que esté bien mezclado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Montar los pastéis
Divida la masa por la mitad y extienda la mitad finamente sobre una superficie enharinada. Doblar por la mitad una vez y extenderlo nuevamente, luego dejar reposar durante 5 minutos. El objetivo es extenderlo lo más fino posible (hasta un rectángulo de 9 por 12 pulgadas).
Usando un cortador de pizza, corte la masa por la mitad a lo largo, luego corte cada mitad verticalmente en 5 pedazos, de modo que tenga 10 rectángulos de masa. No es necesario que tengan un tamaño exacto y puede hacerlos más grandes o más pequeños como mejor le parezca.
Coloque 1 a 2 cucharadas de la mezcla de pollo sobre un rectángulo de masa.
Sumerja su dedo en agua y humedezca los bordes del rectángulo.
Coloque otro rectángulo de masa encima, cubriendo el relleno.
Presione los bordes de los 2 rectángulos juntos, luego júntelos con un tenedor alrededor. Repita con los rectángulos restantes, luego extienda la otra mitad de la masa y repita.
Caliente 2 a 3 pulgadas de aceite en una cacerola pesada o freidora a 360 F. Freír los pasteles en lotes hasta que estén dorados. Escurrir sobre toallas de papel y servir tibio.
¡Disfrutar!
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