Verdina Anna / Moment Open / Getty Images
- Total: 65 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 706 | Calorías |
| 45g | gordo |
| 72g | Carbohidratos |
| 10g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 706 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 45g | 57% |
| Grasa Saturada 7g | 33% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 974mg de sodio | 42% |
| Carbohidratos Totales 72g | 26% |
| Fibra dietética 13g | 45% |
| Proteína 10g | |
| Calcio 130mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En este plato, la berenjena se draga en harina y se dora antes de agregarla a la olla, lo que le da al plato una mezcla encantadora de texturas y sabores. Estos son los sabores clásicos griegos: berenjenas, papas, tomates, cebollas, hierbas y aceite de oliva.
Ingredientes
- 1 libra de berenjena (cortada en trozos del tamaño de un huevo, sin piel)
- 2 libras de papas (peladas, cortadas en trozos)
- 3 cebollas medianas picadas
- 1 manojo de perejil fresco picado
- 1 1/2 libras de tomates frescos, pulpados (o 2 3/4 tazas de tomates guisados pulpados)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 1/4 tazas de agua, + 1/4 taza de agua
- 1/2 cucharadita de sal (para salsa)
- 1/2 cucharadita de sal (para verduras)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de harina
Pasos para hacerlo
Remoje los trozos de berenjena en agua durante 30 minutos.
Para hacer la salsa, en una olla de estofado, combine los tomates, el perejil, la cebolla, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 1/4 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego medio-alto durante 15 minutos. Agregue las papas y 1/4 taza de agua, cubra y cocine hasta que las papas estén listas unos 20 minutos.
Mientras se cocina la salsa, escurra la berenjena y sazone con 1/2 cucharadita de sal. Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Drene los trozos de berenjena en harina y fríalos hasta que estén dorados por todos lados. Coloque los trozos fritos en un colador para que el exceso de aceite se drene.
Agregue la berenjena a las papas y la salsa, cubra y continúe cocinando durante 10 minutos. Apague el fuego y deje la olla en la estufa hasta que esté lista para servir o almacenar.
Servir caliente, tibio o a temperatura ambiente.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- guarnición
- griego
- verano
