The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 110 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 85 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 556 | Calorías |
| 40g | gordo |
| 42g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Sirve 8 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 556 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 40g | 51% |
| Grasa Saturada 23g | 115% |
| Colesterol 208mg | 69% |
| Sodio 412mg | 18% |
| Carbohidratos totales 42g | 15% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 124mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este pastel de calabaza "espirituoso" extra especial es una excelente opción para una fiesta de Acción de Gracias o cualquier cena especial de otoño o invierno. Un toque de bourbon puede animar muchos postres. Las bolas clásicas de bourbon de Kentucky y el pastel de nuez de bourbon son dos ejemplos más sabrosos.
Este pastel está hecho con un poco de bourbon en el relleno, pero el jugo de naranja, la leche o un licor con sabor a naranja también sería delicioso.
Si tiene poco tiempo, puede usar masa de pastel refrigerada o una masa de pastel congelada para la masa.
Ingredientes
- Para la corteza de pastel
- 1 1/2 tazas / 7 onzas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 2 cucharaditas de azúcar
- 1 barra de mantequilla (refrigerada, cortada en trozos pequeños)
- 3 a 5 cucharadas de agua (helada)
- Para el relleno de calabaza
- 1 lata / 1 3/4 tazas de puré de calabaza
- 3 huevos grandes
- 1 taza de crema espesa
- 3/4 taza de azúcar morena oscura
- 2 cucharadas de bourbon
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (molida o recién rallada)
- Opcional: pellizcar clavos
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la corteza de tarta
Reúne los ingredientes.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Combine la harina, la sal y el azúcar y procese en un procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Agregue los trozos de mantequilla al procesador y pulse aproximadamente 6 a 8 veces, o hasta que la mezcla esté gruesa y parte de la mantequilla sea del tamaño de guisantes.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Con el procesador en funcionamiento, agregue el agua helada a través del tubo de alimentación hasta que la masa comience a agruparse.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Convierta la masa sobre una tabla enharinada y amase varias veces para juntarla.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Aplanar en un disco redondo, envolver en una envoltura de plástico y refrigerar de 30 minutos a una hora.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Coloque el disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Enharina la masa ligeramente y coloca una hoja de papel pergamino o papel encerado sobre la masa.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Estirar en un círculo de aproximadamente 14 pulgadas de diámetro. Espolvorea la superficie y la masa ligeramente con harina, según sea necesario para evitar que se pegue.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Forra el molde para pastel con la masa y forma un borde estriado.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Enfríe durante al menos 30 minutos antes de hornear, o póngalo en el congelador durante unos 15 minutos.
Pinchar la masa con un tenedor. Alinéelo con una lámina de papel de aluminio, presionándolo suavemente para cubrir el fondo y los lados. Llena la corteza forrada con papel de aluminio hasta la mitad con pesas para pastel o frijoles secos.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Caliente el horno a 375 F / 190 C / Gas 5. Hornee la corteza por 15 minutos, o hasta que se vea algo seca y comience a mostrar un poco de color. Sácalo del horno, retira el papel aluminio y los pesos de tarta.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pinche nuevamente si es necesario para eliminar cualquier bolsa de aire. Regrese al horno y hornee por 5 minutos más.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Retirar a una rejilla y reservar.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Reduzca la temperatura del horno a 325 F / 165 C / Gas 3.
Hacer el relleno
Reúne los ingredientes.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Batir el puré de calabaza con los huevos, la crema espesa, el azúcar morena, el bourbon y la vainilla hasta que esté suave y bien mezclado.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Batir las especias y la sal.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Verter en la corteza y colocar en una bandeja para hornear. Hornee de 55 a 65 minutos. Los bordes exteriores del relleno se hincharán ligeramente y el centro solo se moverá ligeramente.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Retirar a una rejilla para enfriar completamente.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Sirva con crema batida y una pizca de azúcar de canela, si lo desea.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Consejos
- Si no tiene bourbon o no le gusta el sabor, sustitúyalo con más crema o leche, jugo de naranja o un licor con sabor a naranja. Refrigere las sobras.
Etiquetas de recetas:
- tarta
- postre
- del Sur
- Navidad
