Shana Novak / Photodisc / Getty Images
- Total: 40 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: formación de hielo para 2 pasteles (16 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 76 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 19g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Glaseado para 2 pasteles (16 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 76 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 7mg | 0% |
| Carbohidratos totales 19g | 7% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 2mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Aunque tomar una tina de glaseado del pasillo de horneado es rápido y fácil, hacer su propio glaseado de pastel le permite controlar los ingredientes y asegura que su glaseado esté fresco. El glaseado hervido es un glaseado de pastel blanco esponjoso que se hace vertiendo gradualmente un jarabe de azúcar caliente sobre las claras de huevo batidas. Los huevos se baten constantemente hasta que la mezcla esté suave y satinada, de forma similar a como se hace un merengue italiano.
Esta receta de glaseado hervido hace suficiente hielo para cubrir la parte superior y los lados de dos pasteles de capa de 9 pulgadas. El glaseado es mejor cuando se usa recién después de que se hace, pero se puede refrigerar por un día si necesita almacenar su pastel.
Ingredientes
- 2 claras de huevo (bien batidas)
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1/2 cucharadita de jarabe de maíz ligero
- 2/3 taza de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
Pon las claras de huevo en el tazón de una batidora eléctrica. Combina el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola.
Lleve a ebullición la mezcla de azúcar, revolviéndola solo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Hervir rápidamente, sin agitar, hasta que llegue a la etapa de bola blanda, lo que significa que una pequeña cantidad del jarabe forma una bola suave cuando se cae en agua fría, o gira un hilo largo cuando se cae desde la punta de una cuchara (también puede usar un termómetro de cocina; debe leer aproximadamente 240 F.)
Vierta lentamente la mezcla de jarabe (en un chorro fino) sobre las claras de huevo mientras las bate constantemente.
Agrega la vainilla.
Continúe batiendo la mezcla durante 10 a 15 minutos, o hasta que el glaseado esté frío y tenga la consistencia adecuada para extenderse fácilmente. Si el glaseado se vuelve demasiado rígido para el batidor, use una cuchara de madera para mezclar.
Consejos de almacenamiento
Después de untar el glaseado hervido sobre el pastel o los cupcakes, puede almacenarlos a temperatura ambiente. En general, la refrigeración mantendrá el glaseado esponjoso y suave por más tiempo. Si cubre el pastel, hágalo con un servidor de pastel con cúpula que no toque el glaseado.
¿Qué es exactamente la etapa de Soft Ball?
Al hacer dulces, hay siete etapas en las que pasa la mezcla de agua y azúcar hirviendo; la etapa de pelota blanda es la segunda etapa. A medida que aumenta la temperatura del agua, el azúcar se concentra más, pasando de una forma de hilo a un sólido duro que se romperá (llamado etapa de grieta dura). Usar un termómetro para dulces es su mejor opción al hacer dulces o recetas como glaseado hervido, pero si no tiene uno, puede hacer el método de agua fría, que requiere colocar una cucharada de jarabe en agua fría para verificar cómo funciona. reacciona
Etiquetas de recetas:
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