Red alimentaria
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: sirve de 6 a 8
Esta es la versión de Bobby Flay de los clásicos tacos de pescado. Los viernes de pescado, este es un plato para mi familia. En esta receta, puede usar un pescado blanco escamoso como mahi-mahi u orata. También he usado salmón marinado con cítricos. Además de asar el pescado, puede freírlo o, en el caso de esta receta, asar el pescado, que es mucho más saludable para usted que freírlo. El truco para los mejores tacos de pescado es servirlos con condimentos y acompañamientos frescos.
Ingredientes
- Para los tacos:
- 1 libra de pescado (blanco y escamoso como mahi-mahi u orata)
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1 lima (jugo)
- 1 cucharada de chile ancho en polvo
- 1 jalapeño (picado grueso)
- 1/4 taza de cilantro (picado; solo hojas)
- 8 tortillas de harina
- Para la salsa de tomate en puré:
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 1 cebolla roja pequeña (picada en trozos grandes)
- 4 dientes de ajo (picados en trozos grandes)
- 4 tomates grandes (picados)
- 1 chile serrano
- 1 jalapeño (en rodajas)
- 1 cucharada de salsa picante de chipotle
- 1 cucharada de orégano
- 1/4 taza de cilantro (picado; solo hojas)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Guarnición: repollo blanco rallado, salsa picante, crema o crema agria, cebolla roja en rodajas finas, cebolla verde en rodajas finas, hojas de cilantro picadas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque el pescado en un plato mediano. Batir el aceite, el jugo de lima, el ancho, el jalapeño y el cilantro y verter sobre el pescado. Dejar marinar de 15 a 20 minutos.
Retire el pescado de la marinada en una parrilla caliente, con la carne hacia abajo. Asa el pescado durante 4 minutos por el primer lado y luego voltea durante 30 segundos y retíralo. Dejar reposar durante 5 minutos y luego desmenuzar el pescado con un tenedor.
Coloque las tortillas en la parrilla y cocine por 20 segundos. Divide el pescado entre las tortillas y decora con una o todas las guarniciones.
Para hacer la salsa de tomate: Precaliente la parrilla o use quemadores laterales de la parrilla. Caliente el aceite en una cacerola mediana, agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén suaves. Agregue los tomates, los chiles serranos y jalapeños y cocine hasta que los tomates estén suaves, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Haga puré la mezcla con una licuadora de inmersión manual hasta que esté suave y cocine durante 10 a 15 minutos adicionales. Agregue la salsa picante, el orégano, el cilantro y el jugo de lima y sazone con sal y pimienta, al gusto.
Sirva con repollo blanco rallado, salsa picante, crema agria, cebolla roja, cebolla verde y cilantro.
¡Disfrutar!
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos
- Se puede usar cualquier pescado blanco escamoso en esta receta, incluida la tilapia, el bacalao o el mero. Si tiene tiempo, marine el pescado durante hasta 30 minutos en aceite de oliva y lima fresca o jugo de naranja antes de asar.
Variaciones de recetas
- Para un sabor más dulce, reemplace el tomate en la receta de salsa con mango. Sirva con tortillas de maíz en lugar de tortillas de harina. Haga una ensalada picante con repollo verde rallado, mayonesa, pimienta de cayena y jugo de lima, y sírvala encima del pescado. tacos
Etiquetas de recetas:
- Tomate
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