Ensalada de guisantes de ojos negros. Diana Rattray
- Total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 435 | Calorías |
| 37g | gordo |
| 23g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 435 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 37g | 47% |
| Grasa Saturada 5g | 26% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 29mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 23g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 123mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta ensalada de guisantes de ojos negros es una sabrosa combinación de guisantes y vegetales picados con una vinagreta de albahaca fácil y sabrosa. Los guisantes de ojos negros han sido durante mucho tiempo un alimento básico en el sur, y esta ensalada es una excelente alternativa para saltar a John o guisantes de ojos negros cocidos.
Esta ensalada es deliciosa con albahaca fresca, pero puedes usar albahaca seca en una pizca. Es una sabrosa ensalada de verano y es un buen plato para llevar a una comida al aire libre o un picnic. Siéntase libre de adaptar la receta con diferentes verduras para satisfacer los gustos de su familia.
Sirva la ensalada con filetes o pollo a la parrilla.
Ingredientes
- 3 tazas de guisantes de ojos negros (guisantes de ojos negros enlatados o cocidos, escurridos)
- 1 cebolla pequeña
- 2 a 3 costillas de apio
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1/4 cucharadita de sal
- Para el aderezo de albahaca:
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 3 cucharadas de albahaca (fresca picada o 1 cucharadita seca)
- 2 a 3 dientes de ajo medianos (triturados)
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- Guarnición: albahaca o perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque los guisantes de ojos negros escurridos en un tazón grande (o póngalos en un recipiente grande si va a transportar la ensalada).
Pelar la cebolla y picarla finamente junto con el apio. Corta el pimiento por la mitad y quita las semillas y el tallo. Picarlo finamente.
Agregue las verduras picadas a los guisantes junto con 1/4 de cucharadita de sal; tirar y reservar.
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la albahaca, el ajo, el azúcar, la pimienta negra y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Poco a poco agregue el aceite de oliva hasta que el aderezo esté bien mezclado. Puede usar una licuadora para este paso o ponerlo todo en un frasco con una tapa de rosca y agitar para mezclar.
Vierta la mezcla de aderezo sobre los guisantes y las verduras; revuelva para mezclar bien.
Cubra y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 2 horas o toda la noche para que los sabores se mezclen y desarrollen sabor.
Sirva la ensalada adornada con perejil fresco picado o albahaca.
Consejos y variaciones
Agregue aproximadamente 1/4 a 1/2 taza de zanahoria finamente picada o rallada.
Agregue 1/2 taza de tomate sin semillas cortado en cubitos a los guisantes junto con las verduras picadas.
Para un sabor ahumado, agregue unas tiras de tocino cocido y desmenuzado o aproximadamente 1/2 a 3/4 taza de sobras de jamón en cubitos a la ensalada.
Agregue unas cucharadas de queso parmesano rallado a la ensalada.
Reemplace la cebolla picada con cebolla verde picada (cebolleta) o cebolla roja.
Agregue 2 cucharadas de perejil fresco picado a los guisantes y vegetales.
Para calentar, agregue aproximadamente 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado a la mezcla de aderezo, o pique un pequeño jalapeño sin semillas y mezcle con los guisantes y las verduras.
Etiquetas de recetas:
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- verano
