The Spruce Eats / Nita West
- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
Este pollo a la albahaca es una preparación rápida y fácil de sartén, y es una comida fabulosa para cualquier día de la semana. El pesto preparado lo hace fácil y conveniente, pero siéntase libre de usar su propio pesto casero si tiene muchas hojas frescas de albahaca. Encontrarás instrucciones para un rápido pesto casero debajo de la receta.
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Ingredientes
- Pesto casero
- 2 tazas de hojas frescas de albahaca (envasadas)
- 1 cucharada de ajo (finamente picado)
- 3 a 4 cucharadas de piñones (o nueces)
- 1/2 taza de aceite de oliva (dividido)
- 1/3 taza de queso parmesano (fresco rallado)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Sal kosher (al gusto)
- Para el pollo
- 4 a 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 onzas de champiñones (en rodajas)
- 1/2 taza de crema espesa
- 3 cucharadas de pesto
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de pollo se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer el pesto casero
Reúne los ingredientes.
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En un procesador de alimentos, procese 2 tazas de albahaca fresca en lotes hasta que esté picada.
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Agregue 1 cucharada de ajo finamente picado y 3 a 4 cucharadas de piñones o nueces; pulso de 6 a 8 veces.
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Agregue aproximadamente 1/4 taza de aceite de oliva y pulse hasta que se mezcle.
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Con el procesador en funcionamiento, agregue otro 1/4 de taza de aceite de oliva en un flujo constante.
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Agregue 1/3 taza de queso parmesano fresco rallado y mezcle bien.
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Pruebe y sazone con pimienta negra recién molida y sal, según sea necesario.
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Hacer el pollo
Reúne los ingredientes.
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Coloque las pechugas de pollo entre láminas de envoltura de plástico y golpee suavemente con el lado liso de un ablandador de carne para adelgazar hasta un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Alternativamente, use chuletas de pechuga de pollo en rodajas horizontales.
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Espolvorea el pollo por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.
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Luego dragarlo ligeramente con la harina.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
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Cuando el aceite esté reluciente, agregue el pollo y los champiñones y cocine durante 4 a 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo los champiñones y volteando el pollo a la mitad del tiempo de cocción.
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Combina la crema y el pesto.
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Cubra y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
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Pruebe y agregue sal y pimienta recién molida, según sea necesario.
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Sirva el pollo cremoso de albahaca con arroz o pasta cocidos calientes.
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Variaciones
- Omita los champiñones o use champiñones enlatados escurridos en la receta. Agregue tomates o pepinos en rodajas o una ensalada mezclada. Sirva con una cazuela de calabacín y calabaza de verano.
Etiquetas de recetas:
- Seta
- cena
- americano
- cena familiar
