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- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
Esta receta de tilapia al horno es tailandesa deliciosa y fácil de hacer. Si bien este mismo plato se cocinaría al vapor en Tailandia, creo que hornearlo es más fácil y los resultados son igual de deliciosos. Esta receta de tilapia presenta la riqueza oscura del tamarindo, que es una fruta que crece en muchas partes de Asia. Hazlo fácil para ti y compra la pasta de tamarindo preparada en una tienda de comida china, asiática o india. La salsa es una combinación de agridulce, con notas de chile, ajo y jengibre. Tenga en cuenta que otros tipos de pescado de carne blanca funcionarán con esta receta si no puede encontrar tilapia, como bacalao, lenguado, pargo, etc. ¡DISFRUTE!
Ingredientes
- 2 a 3 filetes de tilapia (u otro pescado de carne blanca como el bacalao, lenguado, pargo, etc.)
- 1 puñado de cilantro (fresco)
- 3 cebolletas (en rodajas)
- Para la salsa de tamarindo:
- 1 cucharada de pasta de tamarindo (disponible en frascos en tiendas de comida china, asiática o india)
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar morena o sustituir 1 1/2 cucharadas de azúcar blanca; ajustar al gusto)
- 3/4 cucharadita de pasta de camarones (disponible en frascos en tiendas de comida asiática / china)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1/3 taza de cilantro (fresco y picado; incluye tallos y hojas)
- 2 cucharaditas de Nam Prik Pao (o sustituir otra salsa de chile rojo)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 pieza de jengibre (del tamaño de un pulgar, rallado o cortado en tiras)
Pasos para hacerlo
Enjuague y seque el pescado. Coloque los filetes en una fuente plana para hornear (preferiblemente uno con una tapa bien ajustada, o puede usar papel de aluminio para cubrirlo).
Coloque todos los ingredientes de la "salsa de tamarindo" en una sartén. Caliéntalo suavemente a fuego bajo a medio hasta obtener una consistencia uniforme. Consejo: La cantidad de azúcar en la receta puede parecer demasiado, pero es necesaria para equilibrar la acidez extrema del tamarindo, a menos que sea una de esas personas que prefiere sabores muy ácidos. La forma tailandesa es mantener siempre un equilibrio de los 4 grandes sabores: dulce, agrio, picante y salado.
Pruebe el sabor de la salsa, agregando más azúcar si es demasiado agrio, o más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada. Agregue también más salsa de chile si lo prefiere más picante, nuevamente, busque ese equilibrio especial de sabores tailandeses.
Vierta 1/4 a 1/3 de la salsa sobre los filetes de pescado. Cubra el resto y manténgalo caliente a fuego mínimo para más tarde.
Voltee los filetes varias veces en la salsa / adobo, luego cubra y hornee a 350 durante 15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. El pescado se hace perfectamente cuando la carne se desmenuce fácilmente y ya no es translúcida. Tenga en cuenta que los filetes gruesos pueden necesitar 20-25 minutos.
Cuando el pescado esté cocido, retíralo del horno. Saque los filetes de la fuente para hornear y colóquelos en un plato para servir o en platos individuales. Vierta la salsa de tamarindo reservada, luego cubra con cebolla tierna y cilantro fresco. ¡DISFRUTAR!
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