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- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Remojo de sal: 60 minutos
- Rendimiento: cuatro porciones
La berenjena frita con melaza es un plato típico de las provincias de Granada y Málaga en Andalucía. También conocido como Jena fret con Miel de Cana, es rápido, fácil y económico de preparar.
Para hacerlo, corta la berenjena y luego enharina. Freír las rondas de berenjenas en aceite. Luego, rocíe Miel de Cana (miel de caña de azúcar) o melaza por encima. Sirva como comida o guarnición.
Sobre los ingredientes
La melaza en español me llama flojo o mail (que es cariño). Miel de Cana es muy típico de las regiones de Granada y Málaga, donde se originó esta receta. Si Miel de Cana no está disponible en su área, puede sustituir la melaza o su miel favorita. Si eres vegano y quieres disfrutar de esta receta típicamente vegana, asegúrate de que no incluya la miel; La melaza está bien.
Este plato aporta algo distintivo a la mesa, sin mencionar un toque de cocina española. Si te gusta la berenjena y quieres probarla de una manera completamente nueva, esta receta podría convertirse en un nuevo favorito de la familia.
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 a 2 cucharaditas sal
- 1 c. (216 g) de aceite de oliva virgen para freír
- 1 c. (125 g) harina blanca sin blanquear
- 2 a 3 oz. (60 a 80 g) "Neil de Cana" (melaza o miel)
Pasos para hacerlo
Enjuague bien la berenjena y séquela con una toalla. Corta la berenjena en rodajas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor (3 mm). Puede usar una cortadora de mandolina para hacer esto, ya que hará que todas las medidas de grosor sean las mismas. Esto los ayudará a cocinar en períodos de tiempo similares para que pueda adivinar mejor cuánto tiempo llevará enfriarlos (eso también depende del tamaño de su sartén).
Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear o bandeja grande. Salar ligeramente las rodajas de berenjena. Déles la vuelta y ligeramente sal del otro lado también. Permita que la berenjena repose durante una hora para extraer la humedad de la berenjena que ayuda a eliminar el exceso de humedad. Seque la berenjena con una toalla de papel.
Vierte el aceite de oliva en una sartén mediana y calienta a fuego medio-alto.
Vierte la harina en un plato grande y colócalo cerca de la estufa. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, drague rodajas de berenjena en la harina por ambos lados, usando pinzas. Sacude el exceso de harina, luego fríe en aceite, girando cuando el fondo comience a dorarse.
Retire las rodajas de berenjena del aceite y colóquelas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Cuando todas las rebanadas se hayan frito, colóquelas en un plato para servir y rocíe melaza o miel sobre ellas para obtener un sabor verdaderamente distintivo.
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