La Picea / Christine Benlafquih
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 15 porciones
Esta receta marroquí fácil se puede combinar rápidamente para una compañía inesperada o como una adición de último minuto a un horario de té. Cámbielo mezclando las pasas opcionales, anís y / o semillas de sésamo.
Mientras que la harcha frita se considera un pan de estufa, la harcha que se ha horneado en el horno ( harcha dyal ferran o harcha au four ) definitivamente es más una galleta, de ahí su otro nombre, harcha hlouwa (harcha dulce).
Ambas versiones de harcha se hacen tradicionalmente con sémola (), pero esta variación incluye la harina de maíz de textura similar para agregar sabor. Los huevos, en lugar de la leche, proporcionan la mayor parte del líquido necesario para transformar los ingredientes secos en una masa.
Las cookies se mantendrán durante varios días en un recipiente hermético a temperatura ambiente o se congelarán para servir más tarde. Me parece que el sabor mejora después de un día.
Ingredientes
- 3/4 de taza (125 gramos) de sémola fina
- 3/4 taza (125 gramos) de harina de maíz
- 1 taza (125 gramos) de harina para todo uso
- 6 cucharadas (75 gramos) de azúcar granulada
- 4 cucharaditas (2 sobres pequeños) de polvo de hornear
- pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla (o 1 sobre de azúcar de vainilla)
- 1 cucharadita de semillas de anís (opcional)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)
- Opcional: 1/4 taza de pasas (al gusto)
- 1/3 de taza (80 ml) de aceite vegetal (o mantequilla derretida)
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 2 cucharadas de leche (si es necesario)
- Para la guarnición:
- 1 cucharada de sémola o harina de maíz
- 1 cucharada de azúcar granulada
Pasos para hacerlo
Mezclarás y trabajarás con la masa a mano, por lo que será útil medir los ingredientes y tenerlos listos.
Precaliente su horno a 338 F (170 C).
Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
Coloque la sémola y la harina de maíz en un tazón grande. Agregue el aceite y mézclelo con los dedos para obtener una mezcla arenosa. Agregue la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear y mezcle con los dedos la mezcla de sémola y harina de maíz.
Si usa anís, sésamo o pasas, mézclelas ahora también. Agregue la vainilla y los huevos y revuélvalos con los dedos para obtener una masa muy húmeda. Si la masa no está húmeda, amase suavemente con leche, una cucharada o dos a la vez, para agregar la humedad necesaria.
Tome una cucharada grande de masa del tamaño de una ciruela pequeña (estará demasiado húmeda para darle forma fácilmente) y enróllela en la guarnición de sémola y azúcar.
Una vez recubierta, puede manejar la masa suavemente para rodarla o arrojarla en su mano ahuecada para formar una bola.
Coloque la bola en su bandeja para hornear preparada y aplane ligeramente.
Repita con la masa restante.
Hornee la harcha unos 20 minutos o hasta que esté dorada. Algunas personas los prefieren en el lado oscuro.
Permita que las cookies se instalen brevemente antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen. Servir tibio oa temperatura ambiente.
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