Jamón Glaseado. Photolibrary / Georgia Glynn Smith / Getty Images
- Total: 105 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 938 | Calorías |
| 37g | gordo |
| 60g | Carbohidratos |
| 81g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 938 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 37g | 47% |
| Grasa Saturada 11g | 53% |
| Colesterol 295mg | 98% |
| Sodio 5265mg | 229% |
| Carbohidratos Totales 60g | 22% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 81g | |
| Calcio 117mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El clásico glaseado de mostaza de bourbon eleva un jamón horneado, agregando sabor y una hermosa corteza brillante. Fácil de hacer, simplemente debes rociar el jamón con el glaseado durante todo el proceso de cocción.
La carne de cerdo se beneficia de la humedad y el sabor dulce que proporcionan los esmaltes, y es una pieza central maravillosa para una mesa festiva o una cena de celebración. La dulce miel, la melaza oscura y el Bourbon forman una base dulce y distintiva que recibe un toque de la mostaza Dijon.
La receta es relativamente fácil de usar, por lo que, además de glasear el jamón en ocasiones, puede usar el tiempo para trabajar en los platos de acompañamiento, o usar el mismo tiempo del horno para hacer papas gratinadas o verduras asadas.
Ingredientes
- 1 taza de miel
- 1/2 taza de melaza
- 1/2 taza de bourbon de Kentucky de buena calidad
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 mitad de jamón (aproximadamente 6 a 8 libras completamente cocido)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 325 F.
Combina la miel y la melaza calentándolas brevemente en el microondas. Alternativamente, colóquelos en una sartén sobre la estufa a temperatura media-baja. Una vez combinado y caliente, agregue bourbon, jugo de naranja y mostaza. Si usa la estufa, tenga en cuenta que el alcohol puede arder y arder. Si es así, retire la sartén de la llama y deje que se queme. Mezcle bien y deje reposar.
Quite todo menos 1/4 de pulgada de grasa del jamón. Coloque el jamón en una asadera y vierta 2/3 del glaseado encima, asegurándose de que todo el jamón esté bien cubierto en la mezcla.
Hornee el jamón durante 90 minutos en el horno precalentado (aproximadamente 10 minutos por libra).
Rocía el jamón de vez en cuando con la mezcla de miel y bourbon.
Cuando un termómetro para carne alcanza la temperatura mínima segura para el consumo de carne de cerdo de 145 F, retire el jamón del horno y deje reposar.
Transfiera los goteos a una cacerola y agregue la mezcla de miel restante. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos. Pase la mezcla a través de un colador y sirva a un lado.
Cortar el jamón y el plato.
¡Disfrutar!
Cómo rociar carnes
Al rociar estás agregando humedad y sabor a tus carnes. Lo ideal es usar una pavo o una brocha para cocinar para distribuir adecuadamente los jugos sobre la carne. Estas son las principales cosas que debe saber para rociar su jamón de manera segura y adecuada:
- Aunque la mayoría de la gente cocina sus carnes en el horno, usted no debería hacerlo. Por un lado, al mantener abierta la puerta del horno, pierde calor y altera el tiempo de cocción. Por otro lado, corre el riesgo de quemarse las manos al manipular el baster o el cepillo, y no cubrirá toda la superficie de la carne, dejando algunas partes desatendidas. Saque la asadera, cierre el horno, báñelo y vuelva a colocar la sartén. Si no tiene una pavo o una brocha, simplemente use una cuchara grande e intente alcanzar todas las partes de la carne, teniendo cuidado de no derrame líquidos calientes sobre usted.
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