Diana Rattray
- Total: 55 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 1 pastel (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 484 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 64g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 pastel (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 484 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa Saturada 10g | 51% |
| Colesterol 155mg | 52% |
| 285 mg de sodio | 12% |
| Carbohidratos Totales 64g | 23% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 11g | |
| 107mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un pastel de galletas Graham está hecho con un relleno de crema de vainilla, una corteza de galletas Graham y una cubierta de merengue o crema batida. Las migajas de galletas Graham se rocían sobre la cubierta. Este pastel de galletas Graham me recuerda a un pastel que mi tía Irene hizo para ocasiones especiales.
Esta versión de la receta está hecha con una cobertura de merengue, pero también se puede terminar con una cobertura fresca de crema batida ligeramente endulzada o una cobertura batida preparada.
Guarde esta tarta en el refrigerador hasta por 2 días, ligeramente carpadas con papel de aluminio.
Ingredientes
- Corteza:
- 1 3/4 tazas de migas de galletas Graham
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 1/3 taza de azúcar granulada
- Relleno:
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de maicena
- Sal de rociada
- 2 tazas de leche entera
- 4 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (cortada en trozos pequeños)
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- Relleno de merengue:
- 4 claras de huevo grandes (temperatura ambiente)
- 1/4 cucharadita de crema de tártaro
- 6 cucharadas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de vainilla
- Reservado 1/4 taza de mezcla de migas de galletas Graham
Pasos para hacerlo
Calienta el horno a 350 F.
En un tazón mediano, combine las migas de galleta Graham, la mantequilla y 1/3 de taza de azúcar; mezclar para mezclar. Ponga a un lado 1/4 taza de la mezcla de galletas Graham. Dale palmaditas a la mezcla restante de galletas Graham en un molde para tartas hondo. Hornee la corteza por 10 minutos.
Retire la corteza del pastel del horno y deje enfriar.
Reduzca la temperatura del horno a 325 F.
Relleno
En una cacerola mediana y pesada, combine la 1 taza de azúcar granulada, la maicena y una pizca de sal. Batir la leche y las yemas de huevo, luego colocar la sartén a fuego medio. Cocine, batiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesarse y hierva suavemente, lo que tomará entre 5 y 6 minutos.
Continúe cocinando, batiendo, hasta que esté muy espeso, aproximadamente 1 a 2 minutos más. Retirar del fuego y batir en las 2 cucharadas de mantequilla, algunas piezas a la vez. Agregue las 2 cucharaditas de vainilla.
Vierta el relleno caliente en la corteza de pastel de galleta Graham enfriada; dejar de lado.
Merengue
Mientras el relleno aún está caliente, prepara el merengue.
En un tazón con batidora eléctrica, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que estén espumosas; agregue la crema de tártaro y agregue gradualmente las 6 cucharadas de azúcar; continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
Agregue 1/2 cucharadita de vainilla a las claras de huevo.
Extienda suavemente la mezcla de clara de huevo sobre la parte superior de las natillas.
Espolvorea con la 1/4 taza reservada de la mezcla de galletas Graham y colócala en el horno 325 F durante 12 a 15 minutos, o hasta que el merengue se dore.
Enfríe el pastel durante al menos 4 horas antes de servir.
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