Alcachofas "City Style" - Aginares a la Polita.
Lynn Livanos Athan
- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
Los griegos se refieren a la antigua Constantinopla como "La ciudad" (polis) y al estilo y los sabores de la cocina que surgieron de allí como "de la ciudad" o "estilo de ciudad" (a la polita).
Aginares a la Polita o Alcachofas City-Style es un guiso vegetariano con alcachofas, zanahorias y papas resaltadas por los sabores de limón y eneldo.
Sirva esto como plato principal o como un delicioso plato de acompañamiento. Esto también hace un gran entrante cuaresmal.
Ingredientes
- 1 manojo de cebollas verdes (aproximadamente 5 o 6, picadas, incluye partes verdes)
- 10 cebollas de perla (pequeñas, blancas, peladas, tallos recortados y enteros)
- 1 libra de papas nuevas (pequeñas, rojas, parcialmente peladas y cortadas por la mitad)
- 10 a 12 zanahorias baby enteras (o 4 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas finas)
- 1/2 taza de aceite de oliva (dividido)
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 taza de jugo de limón fresco (agregue más si le gusta realmente limón)
- 1 taza de caldo de pollo o vegetales
- 1/2 taza de agua
- 10 corazones de alcachofa (sustitutos enlatados o congelados si es necesario, cortados por la mitad)
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
- Sal y pimienta para probar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Calienta 1/4 taza de aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio-alto.
Agregue las cebollas verdes y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la cebolla perla, las zanahorias y las papas nuevas y continúe salteando las verduras otros 5 minutos.
Agregue la harina a la olla y mezcle bien. Cocine la harina alrededor de un minuto o dos revolviendo constantemente. Agregue el jugo de limón, el caldo, el agua y el 1/4 de taza restante de aceite.
Lleve el líquido a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante unos 20 minutos o hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas. Controle los niveles de líquido y agregue un poco de agua si es necesario.
Agregue las alcachofas y el eneldo fresco y sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Cubra y cocine a fuego lento 15 minutos adicionales o hasta que las alcachofas estén tiernas.
¡Servir y disfrutar!
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