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- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 80 minutos
- Rendimiento: 3 frascos de 500 g (48 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 66 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 frascos de 500 g (48 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 66 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 220mg | 10% |
| Carbohidratos totales 15g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Proteína 2g | |
| 20 mg de calcio | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Blatjang es un alimento básico extremadamente interesante y puramente sudafricano de origen malayo del Cabo. Es otro ejemplo de por qué el país es conocido como la "Nación del Arco Iris", porque en los orígenes del blatjang, encontrarás influencias indonesias, malayas, indias y holandesas. El nombre en sí es una palabra afrikaans sin asociación holandesa lingüísticamente. De hecho, la palabra real blatjang es comparable a la palabra malaya "belacan" o la palabra indonesia "blachang", que es un condimento completamente ajeno a una salsa picante. Belacan es una pasta hecha de camarones y langostinos fermentados, es bastante picante y mejora el sabor en los curries y sopas del sudeste asiático.
La salsa picante, por otro lado, si bien es una forma de disfrutar con orígenes del sur de Asia, es bastante dulce, picante y, a veces, afrutada, dependiendo de lo que está hecha. Quizás la conexión se puede hacer en que tanto el belacan como el blatjang (chutney) son conservas y ambos se pueden usar como condimentos como sambal o aditivos para curry, guisos y otras recetas. Blatjang se sirve popularmente como condimento con bobotie, otro famoso plato malayo del Cabo y uno de los platos nacionales de Sudáfrica. De hecho, el bobotie se hace tradicionalmente con mermelada de albaricoque, sin embargo, si echa un vistazo a mi receta de bobotie, notará que pude escabullirme un poco de blatjang (chutney picante y picante).
Y entonces puede que se pregunte si existe una distinción genuina entre el chutney de frutas y el blatjang, y este último casi siempre consiste en duraznos y albaricoques, calor extra de los chiles y una consistencia más suave en comparación con el chutney. Aunque es realmente difícil de decir, parece haber un consenso general de que cada blatjang es un chutney, sin embargo, no todos los chutney son un blatjang.
Ingredientes
- 1 libra / 500 gramos de duraznos (secos)
- 1/2 libra / 250 gramos de albaricoques (secos)
- 1 libra / 500 gramos de cebollas rojas
- 1 libra / 500 gramos de azúcar
- 13 1/2 onzas / 400 mililitros de vinagre
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de chile en polvo (cucharaditas rasas)
- 1 ají (entero, seco)
- 2 cucharaditas de sal (cucharaditas rasas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Remoje los duraznos y albaricoques secos enteros en el vinagre durante la noche. Esto les permite rehidratarse y volverse gordos
Blitz o picarlos en trozos pequeños con un procesador de alimentos.
Picar o picar las cebollas en un procesador de alimentos.
Coloque todos los ingredientes en una olla y caliente suavemente durante 20 minutos para permitir que el azúcar se disuelva completamente.
Deje hervir a fuego medio durante aproximadamente 1 hora sin cubrir y revolviendo ocasionalmente.
Una vez listo, déjelo enfriar durante 10 a 15 minutos antes de embotellarlo en frascos calientes y esterilizados.
Propina
- Mantener sellado y almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Etiquetas de recetas:
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