bhofack2 / Getty Images
Los vinos dulces tienen un seguimiento único. Algunos buscan un vino dulce como su introducción confitada al mundo del vino, como un camino delicioso desde los refrescos dulces con sabor a las líneas más secas del vino tinto y blanco de inspiración regional. Otros prefieren los sabores con cuerpo (y a menudo estilos más dulces) de vino fortificado, ya sea Oporto o PX Sherry, como un postre después de la cena completo con queso fuerte o una variedad de postres.
¿Qué hace que un vino sea dulce?
Un vino se vuelve dulce debido a su contenido de azúcar residual (RS). Cuando las uvas se traen de la cosecha, se trituran y luego se someten a fermentación. Durante la fermentación, la levadura convierte el azúcar en alcohol. Si se detiene la fermentación antes de completar la conversión de azúcar a alcohol, parte del azúcar residirá en el vino, de ahí el término "azúcar residual". Obviamente, cuanto más azúcar residual haya en un vino, más dulce será el vino.
Dulces Vinos Tintos
Si bien los vinos tintos dulces son ciertamente menos comunes que los vinos blancos dulces, están disponibles.
- Vino de Oporto: el Oporto es quizás el vino dulce más famoso elaborado con uvas de vino tinto. A continuación, hay vinos de postre elaborados con uvas rojas con niveles más altos de azúcar residual y un perfil dulce y untuoso. Vino de hielo: algunos vinos de hielo también se elaboran con uvas de vino tinto (a menudo Cab Franc), aunque pueden ser un poco más difíciles de encontrar. Busque vinos de hielo Inniskillin basados en Cab Franc para disfrutar de un delicioso y dulce vino tinto. Rojos regionales con un toque dulce: el Dornfelder de Alemania y el Lambrusco de Italia son rojos de cuerpo más claro que pueden ser algo dulces en el paladar. Como es el atractivo efervescente del Brachetto de Italia, un vino tinto estilo postre que contiene menos alcohol y más dulce por adelantado. Prueba el vino espumoso Fizz 56 para un popular brachetto. Sweet Shiraz: ¿Buscas un vino tinto dulce bien distribuido y amigable para la billetera? Echa un vistazo a Jam Jar Sweet Shiraz de Sudáfrica es una de las mejores opciones en la categoría de vino tinto dulce.
Vinos Blancos Dulces
Los vinos blancos dulces son mucho más comunes y considerablemente más fáciles de encontrar que los vinos tintos de estilo más dulce.
- Riesling: La primera parada en la mayoría de las caminatas hacia vinos blancos dulces comienza en Alemania con Riesling. Basado en la uva Riesling, estos vinos en particular se pueden hacer en estilos secos, secos y francamente dulces, el estilo más dulce es con lo que los consumidores tienden a estar más familiarizados. Moscato: Originario de Piamonte, y construido sobre la familia de las uvas Muscat, este vino blanco continúa ganando impulso como el blanco "ideal" para los entusiastas del vino dulce. De cuerpo liviano, a veces mostrando un brillo espumoso y siempre llevando azúcar, los fanáticos de Moscato disfrutan de los increíbles aromas y los placeres del paladar de este vino tan querido. Sauternes: Las siguientes paradas en el camino del vino blanco dulce a menudo incluyen vino de hielo y estilos de cosecha tardía, como Sauternes. Los prestigiosos vinos de postre de Burdeos están hechos de las uvas Sauvignon Blanc y Semillon que han sido afectadas por la botritis, un hongo amigable, para concentrar los azúcares innatos de la uva. Los vinos de hielo son un vino de postre verdaderamente único, hecho de uvas que se congelaron en la vid y luego se fermentaron. Originario de Alemania y alcanzando el estatus de estrella en Canadá, el vino de hielo es uno de los vinos más dulces porque los azúcares de las uvas están extremadamente bien concentrados a medida que la uva se congela.
Las mejores elecciones para postres dulces y vinos de hielo
Para aquellos que buscan un delicioso vino para postres que combine bien con una amplia variedad de sus postres favoritos a base de frutas, crema o chocolate (o que actúen como postre en sí), revise nuestros mejores vinos que se encuentran claramente en el lado más dulce del vid, postre clásico y vinos de hielo.
Las mejores elecciones para vinos dulces de postre fortificados
Los vinos fortificados son una clase inusual de vino, que ofrece riqueza, edad y clase a muchos postres y comidas ricas favoritas. Si bien no todos los vinos fortificados se hacen con un estilo dulce, muchos de ellos lo son. Sin embargo, el vino fortificado y dulce más famoso es Oporto. Si se desea un vino fortificado más dulce, generalmente se agregan espíritus neutros de uva dentro del primer día y medio de fermentación. Una vez que se agrega este alcohol adicional al vino base, la levadura deja de convertir el azúcar en alcohol y todo el azúcar de uva restante se deja en el vino como azúcar residual.
