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- Total: 90 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: sirve 28
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 46 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve 28 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 46 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 3% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 19mg | 6% |
| 88 mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 6g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 37mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Uno de los tipos de pasteles más famosos de Dinamarca, aebleskiver , literalmente "rebanadas de manzana" en danés, son bolas de panqueques ligeras y aireadas, un cruce entre un panqueque y una dona. Aunque las manzanas no siempre están presentes en el aebleskiver moderno, sí estaban en el origen. Nuestra receta incluye rodajas de manzana en una masa esponjosa de harina, mantequilla y huevos.
Para hacer aebleskiver necesita una bandeja especial, disponible en línea o en tiendas especializadas de panadería. Una vez que domine la habilidad de usar esta sartén, es posible que nunca vuelva a comprar donas comerciales llenas de grasa.
Ingredientes
- 2 manzanas (peladas, sin corazón, cortadas en cuartos y picadas en trozos de media pulgada)
- 4 cucharaditas de mantequilla (dividida)
- 2 cucharaditas de canela
- 2 huevos
- 1 cucharada de azúcar
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 1/2 tazas de suero de leche
- Opcional: 1/4 taza de azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una sartén mediana, saltee ligeramente los trozos de manzana en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén suaves pero firmes. Espolvorear con canela.
Separe las claras de huevo de las yemas y bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Dejar de lado.
En un tazón diferente, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén cremosas. Dejar de lado.
En un tazón mediano, tamice la harina y el polvo de hornear. Dejar de lado.
Poco a poco agregue media taza de harina a la vez, alternando con media taza de suero de leche, en la mezcla de huevo. Mezcle bien hasta que toda la mantequilla y la harina se combinen en los huevos.
Doble suavemente las claras de huevo batidas en la masa.
Caliente la sartén aebleskiver a fuego alto. Una vez muy caliente, reduzca el fuego a medio.
Coloque 1/8 cucharadita de mantequilla en cada pocillo para engrasar, usando un cepillo de repostería para cubrir completamente la superficie redonda.
Coloque aproximadamente 1 cucharadita de masa en cada pocillo, llenando hasta la mitad, y coloque un trozo de manzana sobre la masa. Inmediatamente vierta suficiente masa adicional sobre las manzanas para cubrir y llenar bien hasta la parte superior.
Permita que el panqueque se cocine hasta que los lados comiencen a dorarse y se separe de los lados de los pozos.
Pasa un cuchillo o, de la manera tradicional, una aguja de tejer alrededor del borde de cada bola para aflojar y luego voltea para cocinar durante unos 2 minutos.
Retire el aebleskiver a un plato y espolvoree con azúcar en polvo, si está usando, para servir.
¡Disfrutar!
Otros rellenos
Aunque los aebleskiver se rellenan comúnmente con rodajas de manzana, puede sustituirlos con mermelada, fruta seca o incluso queso para crear una deliciosa gama de variaciones dulces y saladas:
- Choco-Banana: Use una pequeña rodaja de banana y un cuadrado de chocolate negro dentro de cada panqueque. Bayas: marinar 2 tazas de bayas con 4 cucharadas de azúcar y la ralladura de un limón durante 30 minutos. Drene la fruta para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Usa las bayas como relleno de los panqueques. Queso: Cubra media libra de queso Stilton o Brie, y coloque un pedazo pequeño dentro de cada panqueque. Haga un jarabe de miel para empapar los panqueques antes de servir. Mascarpone dulce: mezcle 1 taza de mascarpone con 2 cucharadas de miel y coloque una pequeña cucharada de la mezcla de queso dentro del panqueque. Sirva con compota de albaricoque o bayas.
Etiquetas de recetas:
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- freír
