El abeto
Cuando se preparan adecuadamente, los frijoles verdes (y sus primos de frijoles de cera, frijoles de cera, frijoles amarillos y frijoles morados) salen rápidos y deliciosos. También se prestan bien a una amplia gama de preparaciones que convierten el humilde frijol en un lado estelar. Si cree que no le gustan las judías verdes, tenga en cuenta que la sobrecocción crónica o el sazonado a menudo las deja grises y aburridas. En la mayoría de los casos, las judías verdes deben permanecer agradables y verdes en lugar de marchitarse en la oscuridad gris. Pruebe estas recetas simples llenas de sabor fresco para redescubrir su amor por las judías verdes.
6 diferentes tipos de judías verdes
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Cazuela de atún y judías verdes
El abeto
Al agregar atún a la cazuela tradicional de judías verdes, puede convertir la guarnición clásica en algo completamente nuevo. Tiene suficiente proteína para hacer un plato principal, pero también funciona como una contribución potluck o un lado abundante. Si no está mirando sus carbohidratos, sírvalos con arroz o fideos.
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Ensalada de judías verdes y papa
La Picea / Diana Rattray
Para un giro diferente en su clásica ensalada de papa, pruebe esta versión que usa judías verdes para mezclar un poco las cosas. El eneldo fresco, el jugo de limón, la cebolla picada y el apio, un poco de condimento de encurtido de eneldo, la mayonesa y las papas rojas o nuevas combinan perfectamente con judías verdes frescas o congeladas para un picnic o una ensalada de barbacoa que todos disfrutarán. También se presta bien a la experimentación; agregue huevos duros picados, omita las cebollas o agregue un poco de pepino sin semillas para una toma diferente.
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Sartén Judías Verdes y Tocino
La Picea / Diana Rattray
Cuando quieras mejorar un plato, ¡solo agrega tocino! Mezclar judías verdes en una sartén con tocino agrega umami, una calidad ahumada que convencerá incluso a los comensales más exigentes para que terminen sus vegetales. Para un plato bajo en grasa, escurra más grasa antes de agregar los frijoles al tocino. Los frijoles frescos o congelados funcionan bien.
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Cazuela vegana de judías verdes
La Picea / Diana Mocanu
Muchas personas no considerarían las cenas festivas completas sin una cazuela de judías verdes. Esta receta convierte el alimento básico cremoso, burbujeante y cubierto con cebolla frita en un plato que incluso aquellos que evitan los productos animales pueden disfrutar. Nadie sabrá la diferencia si trae esta versión a la mesa en lugar de la tradicional.
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Judías verdes marinadas
pxhere / dominio público
Una sabrosa vinagreta cargada de chalota marina estas judías verdes para una presentación fresca y brillante. Funcionan muy bien como guarnición con un filete abundante u otra proteína, encima de una ensalada, o incluso como guarnición para una hamburguesa o un sándwich. También se mantienen bien a temperatura ambiente, por lo que son una gran adición a una comida compartida.
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Judías verdes chinas
El abeto
Mezcle las judías verdes en un wok caliente humeante en lugar de hervirlas y terminará con frijoles crujientes y ligeramente dorados con un centro tierno. Agregue ajo picado, cebolletas, jengibre, pasta de chile y salsa de frijoles para obtener una rica salsa de umami que lo hará lamerse los dedos.
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Judías verdes asiáticas veganas
Joseph Clark / Getty Images
Para un plato vegano único, intente mezclar judías verdes frescas con jerez o vino de arroz, salsa de soya, ajo picado y azúcar. Cocerlos al vapor y luego saltearlos en un wok con la salsa asegura que cada frijol quede perfectamente cubierto y también un poco crujiente. Sirva con una guarnición de arroz y su proteína vegana favorita de inspiración asiática.
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Judías verdes con migas de pan Za'atar
El abeto / Anita Schecter
Las judías verdes cubiertas con migas de pan y condimento de za'atar les dan un elemento especiado y un agradable crujido que cambia las cosas de las verduras habituales al vapor. Brown las migas de pan en la misma sartén que utiliza para saltear la cebolla para darles aún más sabor. Las judías verdes frescas o congeladas funcionan bien, pero tenga cuidado de no cocinarlas demasiado.
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Frijol Verde Amandina
La Picea / Linda Larsen
Esta receta clásica de judías verdes combina judías verdes tiernas y crujientes, almendras picadas o escaldadas, un golpe de jugo de limón y una pizca de ajo para un acompañamiento que trae el crujido. Algunos también lo llaman "almandina de judías verdes", pero de cualquier manera, sabe muy bien con cualquier proteína y almidón de su elección. Para obtener los mejores resultados, cocine las judías verdes hasta que estén firmes y verdes con un chasquido.
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Judías verdes con queso
La Picea / Diana Rattray
Simple, abundante y abundante, este cursi plato horneado de judías verdes no califica exactamente como alimento saludable, pero seguro que es delicioso. Use cualquier tipo de queso rallado que más le guste, o mezcle unos pocos. Dado que la receta comienza con judías verdes cocidas, puede usarlas frescas o congeladas, o incluso enlatadas si prefiere una textura más suave.
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Crema de papas con judías verdes
La Picea / Diana Rattray
Combine su lado de almidón y vegetales en un plato simple y sabroso con papas nuevas y judías verdes. Si las papas nuevas no están en temporada, pruébelas con alevines, papas tiernas o rojas para hornear. Las judías verdes pequeñas y frescas saben muy bien, pero también puedes usar cualquier judía verde fresca o congelada que tengas a mano.
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Crema de Frijoles Verdes
Roman Maerzinger / Getty Images
Pruebe esta abundante sopa húngara, ya sea caliente o fría, para usar judías verdes adicionales de una manera fresca y emocionante. Sale cremoso, vegetal y con un poco de especias umami del pimentón húngaro. Use pimentón picante para obtener más especias o una versión más suave si prefiere mantenerlo fresco.
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Judías verdes salteadas tailandesas picantes
El abeto / James Baigrie
Una salsa asertiva hecha de salsa de pescado, dos tipos de salsa de soya, pasta de camarones y azúcar morena se combinan con judías verdes frescas, tocino, ajo, chalota y chile seco picado para un plato que querrás preparar una y otra vez. Sírvelo con arroz para absorber la salsa y no seas tímido con los chiles.
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Cazuela de judías verdes y queso cheddar
La Picea / Diana Rattray
Agregar queso cheddar a la cazuela tradicional de judías verdes simplemente lo nivela y una vez que lo pruebe de esta manera, nunca querrá volver. Una salsa de queso casera con crema agria y cebolla tiene un sabor mucho más fresco que la sopa enlatada que solía hacer la abuela. Cúbralo con un poco de queso parmesano y esas sabrosas cebollas fritas.
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Salteado de Frijoles Verdes y Ajo
El abeto
Una vez que domines esta receta fácil de salteado de judías verdes, no tendrás problemas para mezclarla. Comience con mantequilla aterciopelada, ajo y una pizca de pimienta de cayena y comino para darle un sabor cálido y especiado que combina bien con casi cualquier proteína. Las almendras ralladas o blanqueadas, el queso parmesano rallado o un poco de ralladura de limón son excelentes adiciones.
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Judías verdes de sésamo
haoliang / Getty Images
Para un lado entre semana rápido y simple, esta receta mejora las judías verdes congeladas significativamente. La salsa teriyaki, el ajo y las semillas de sésamo les dan un sabor a umami que te encantará, y agregar zanahorias pequeñas agrega una dulzura agradable. Cueza al vapor hasta que estén tiernas y crujientes para el plato más sabroso.
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Ensalada de cebolla y judías verdes
El abeto / Molly Watson
Las cebollas rojas cremosas añaden contraste con las judías verdes tiernas y crujientes, mientras que un aderezo de aceite y vinagre sabroso lo une todo. Los sabores mejoran aún más a medida que se sientan, por lo que este es un excelente plato para un picnic, comida informal u otra cena para preparar y llevar. Cocine los frijoles hasta que estén tiernos, para obtener mejores resultados.
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Judías verdes con nueces y jarabe de dátiles
La Picea / Miri Rotkovitz
Viste el humilde judía verde con una salsa de dátiles pegajosa y dulce y nueces picadas, para un acompañamiento único digno de las vacaciones o una cena de empresa. Una pizca de ajo mantiene el plato bien equilibrado y todo se combina casi tan rápido como las preparaciones más básicas.
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Judías verdes al vapor
El abeto / Molly Watson
Esta es una de las preparaciones más clásicas para las judías verdes, pero para un resultado perfecto, todo está en el momento. Hazlos al vapor con una textura crujiente y tierna, sacándolos justo después de que se vuelvan de color verde brillante, luego, vístelos con una pizca de mantequilla fresca, una pizca de sal marina y un toque de pimienta negra recién molida. A veces, la simplicidad sabe mejor.
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Judías verdes clásicas
La Picea / Diana Rattray
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Judías verdes al estilo serbio
Iris Filson / Getty Images
Hecho al estilo serbio, las judías verdes cortadas se mezclan con chirivías, nabos, tomates picados, ajo, apio, zanahorias y, a veces, otras verduras. Un poco de ketchup y eneldo completan el sabor de una guarnición llena de nutrientes y sabor vegetal.
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Bloody Mary Beans
Westend61 / Creative RF / Getty Images
Llamados así porque son un excelente "bastón" para la clásica bebida de brunch, estas sabrosas judías verdes en escabeche también funcionan muy bien por sí mismas. Deje que los sabores se mezclen durante al menos cuatro días antes de servir y luego cómelos dentro de los dos meses. Para un almacenamiento más prolongado, procese en un baño de agua.
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Verdes de primavera y frijoles
Piensa en verduras
Cuando desee un acompañamiento ligero y fresco, recurra a esta ensalada de verduras y frijoles de primavera. El jengibre y el limón animan aún más la tierna col joven y las judías verdes. Agregue algunos piñones tostados para el crujido, si desea más textura.
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Ensalada de judías verdes, papa y halloumi
Guisantes y Frijoles Británicos
Con judías verdes tiernas y crujientes, queso Halloumi salado, papas tiernas, tomates dulces y aceitunas y alcaparras saladas, esta ensalada reúne todos sus gustos favoritos. Permite que las judías verdes frescas sean el centro de atención, mientras que el resto de las verduras complementan su sabor directo del jardín.
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Cazuela instantánea de judías verdes
La Picea / Diana Rattray
Cuando necesite liberar espacio en la estufa o en el horno, saque su Instant Pot para esta cazuela fácil de frijoles verdes de dos quesos. Como se hornea en solo 15 minutos, incluso puedes disfrutarlo en un día laborable. Ahora, la cazuela de judías verdes no tiene que quedar relegada a la mesa festiva.
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Judías verdes a la parrilla
El abeto / Molly Watson
Es verdad: puedes asar judías verdes. Asar a la parrilla transforma ese sabor herbáceo de judías verdes en un lado realmente especial. Recuerde que esta preparación requiere un poco de atención, ya que debe colocar los frijoles en la parrilla perpendicular al metal en la parrilla de cocción o usar una canasta para asar para que no se caigan. Déjelos a la parrilla hasta que se pongan bien y ennegrecidos, para obtener los mejores resultados.
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Cazuela de maiz y frijoles
La Picea / Diana Rattray
Esta simple cazuela sureña incluye maíz de pinzas junto con judías verdes, pero el maíz de grano entero también funciona, si no puede encontrarlo. La crema de apio se combina con la crema agria para obtener una consistencia aterciopelada y las galletas Ritz desmenuzadas con mantequilla crean una deliciosa cobertura crujiente.
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Ensalada de judías verdes con huevos duros
La Picea / Diana Rattray
Un aderezo fácil de jugo de tomate y vinagre le da a las judías verdes una crema picante, mientras que los huevos duros agregan proteínas y un elemento cremoso. Un poco de estragón agrega un elemento herbáceo. Sírvelo sobre ensalada de verduras para un crujido adicional como un lado de picnic refrescante.
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Ensalada de tres frijoles
La Picea / Diana Rattray
Esta versátil ensalada de tres frijoles sabe muy bien con judías verdes, alubias y alubias de cera, pero esta última a veces puede escasear. Si no puede encontrarlos, equilibre con más de los otros dos o use habas u otro vegetal en su lugar. Los garbanzos u otras verduras crujientes también agregan textura y color.
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Judías verdes estofadas con tomate
El abeto / Molly Watson
Agregar tomates pelados y picados a las judías verdes, revolver un poco de ajo y estofarlos lentamente hasta que los tomates desarrollen una consistencia picante que da como resultado un lado tierno y delicioso que muestra un lado diferente de los frijoles. Romano, cera o cualquier tipo de frijoles funcionan bien en esta receta. Intente agregar un poco de orégano picado o tomillo para obtener aún más sabor.
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Ensalada de frijoles agridulces
La Picea / Diana Rattray
Con una marinada agridulce, esta ensalada única le da un toque veraniego a maíz fresco, pimiento, frijoles y judías verdes. Probablemente ya tenga muchos de los ingredientes a mano, y puede mezclarlos según sea necesario. Intente intercambiar garbanzos o frijoles negros, agregando zanahoria rallada o un poco de tomate fresco cortado en cubitos.
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Frijol Verde Vegetariano Hígado Picado
Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
No dejes que el nombre te engañe, no hay hígado en esta receta vegetariana. Utiliza guisantes picados y judías verdes, huevos, nueces y cebollas para untar umami. Tiene un sabor excelente sobre tostadas pequeñas, en hojas de lechuga, o como un chapuzón de estilo mediterráneo con cruditas o chips de pita.
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Ensalada de judías verdes con clementinas, trigo bulgur y queso feta
The Spruce / Katie Workman
Mezcle judías verdes, naranjas clementinas, chalotes picados, trigo bulgar y queso feta desmenuzado con un aderezo de mostaza dijon y vinagre para esta ensalada fácil de tarta dulce. Dijon grueso le da una textura extra, pero también puedes usar la versión más cremosa. Hazlo con hasta dos días de anticipación, agregando las naranjas y el queso feta justo antes de servir.
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Ensalada de judías verdes con tomate y kamut
The Spruce / Katie Workman
Cualquier grano integral que no sea kamut funcionaría en esta ensalada simple si no puede encontrarla, incluidos bulgar, cebada, farro o arroz integral. Los tomates frescos cortados por la mitad agregan una agradable dulzura, y el romero y el tomillo le dan una calidad floral para equilibrar la sabrosa mostaza. El aderezo también funciona para otras verduras como el brócoli o los espárragos.
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Suero de leche frijoles verdes fritos
El abeto / Molly Watson
Las judías verdes fritas pueden representar una de las presentaciones más populares, y verás por qué una vez que las pruebes. Recubrirlos igual que el pollo frito con suero de leche: primero un baño de suero de leche, un dragado de harina y un baño rápido en aceite caliente para que queden crujientes. Son fáciles, deliciosos y un aperitivo o aperitivo súper divertido.
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Queso a la plancha con judías verdes
Queso a la parrilla Social
Combine el sabor de la cazuela de judías verdes en un sándwich portátil y pegajoso con este queso único a la parrilla. Camembert tiene una calidad funky y cremosa que agrega una riqueza para imitar la consistencia de la clásica guarnición navideña. Agregar condimento de salsa de cebolla francesa a la parte superior lo completa todo.
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Judías verdes asadas
El abeto / Molly Watson
Si nunca ha intentado tostar judías verdes, le encantará su sabor más complejo y profundo. Crea bordes ligeramente chamuscados, un centro ligeramente cremoso y un sabor casi a nuez que convertirá incluso a los que odian el frijol verde. Y si ya tienes algo asado en el horno, la presentación no podría ser más fácil.
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Tagine de judías verdes y cordero
La Picea / Christine Benlafquih
Este plato marroquí combina cordero suculento, judías verdes frescas o congeladas, papas y cúrcuma, jengibre, pimentón, cayena y comino para un plato abundante y de sabor complejo. Si usa una olla convencional, duplique los tiempos de cocción y agregue agua mientras se cocina, si es necesario.
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Judías verdes lentamente estofadas
El abeto / Molly Watson
En lugar de hervirlos o cocinarlos al vapor hasta obtener una textura crujiente y tierna, esta receta cocina lentamente las judías verdes hasta que se vuelvan extremadamente tiernas e infundadas con el sabor del líquido de cocción. No te preocupes no llega a volverlos blandos y suaves como las judías verdes de las comidas de la cafetería de antaño. Pruébalos junto con un asado para un lado simple y especial.
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Judías verdes con jalapeño y menta
El abeto / Molly Watson
La menta fresca y los chiles jalapeños picantes convierten las judías verdes de todos los días en una guarnición fresca y emocionante con un contraste maravilloso. Saben muy bien como acompañamiento, pero pruébalos también como parte de una ensalada. Si te gustan los alimentos súper calientes, deja todas las semillas en la pimienta. Si no, raspe algunas o todas las semillas para obtener un plato más suave.
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Judías verdes de Szechuan con carne de cerdo
Sergio Amiti / Getty Images
Las verduras en conserva de Szechuan sazonadas con chile en polvo, sal y especias agregan un sabor interesante a estas judías verdes salteadas con carne de cerdo molida para proteína adicional. Está disponible en los mercados asiáticos y en línea. Asegúrese de reunir sus ingredientes con anticipación, ya que este plato se cocina rápidamente.
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Judías verdes en escabeche
El abeto / Molly Watson
Pruebe un toque diferente en los encurtidos con estos frijoles verdes encurtidos brillantes y crujientes. A diferencia de los encurtidos tradicionales, estos no requieren una esterilización o sellado complicado y se unen más rápidamente. Fácil de hacer, su patada picante es una gran adición a cualquier bandeja de condimento, plato de crudité o un Bloody Mary muy especial.
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Judías verdes salteadas con carne de res
Peter Cassidy / Photodisc / Getty Images
Al freír las judías verdes en un wok cubierto de aceite, desarrollan una textura suave y ligeramente dorada. Agregue tiras de filete de flanco, dos tipos de salsa de soja, jengibre, ajo y otros sabores chinos para obtener un plato delicioso que sabe a llevar pero mejor. Sirve sobre arroz blanco para absorber la salsa.
