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- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 4-6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 397 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 28g | Carbohidratos |
| 25g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4-6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 397 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa Saturada 7g | 36% |
| Colesterol 71mg | 24% |
| 609 mg de sodio | 26% |
| Carbohidratos totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Proteína 25g | |
| Calcio 58mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En griego: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, diga: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Los platos de Yiouvetsi se hacen con mayor frecuencia con trozos de carne: la carne de res y el cordero son los más populares, pero esta receta con cordero molido es una delicia y más económica.
Yiouvetsi es un tipo de olla que se usa en Grecia, pero se puede hacer en cualquier fuente o bandeja para hornear a prueba de horno.
La receta requiere el kritharaki tradicional (pasta orzo) pero funciona bien con otros tipos de pasta.
Ingredientes
- 1 libra de cordero molido
- 2 cucharadas + 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana amarilla o blanca (finamente picada)
- 1 1/2 latas de tomates picados o triturados
- 1/2 taza de agua
- 2 tallos de apio (picado)
- 1 hoja de laurel
- 1 1/2 tazas de pasta orzo (u otra pasta pequeña)
- 4 tazas de caldo de pollo o caldo hirviendo
- Sal marina
- Opcional: pimienta negra recién molida al gusto
- 1 manojo de perejil fresco (picado)
- Opcional: kefalograviera rallada (u otro queso duro salado)
Pasos para hacerlo
A fuego medio, dore el cordero en 2 cucharadas de aceite de oliva, usando un tenedor para separar la carne en trozos pequeños. (Nota: debido a que el cordero molido es más suave que la carne molida, tenga cuidado de no machacarlo al partirlo).
Cuando la carne se dore hasta el punto en que no se vea roja, transfiérala a un colador y escúrrala.
A fuego medio, saltee la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agregue el cordero escurrido, los tomates, 1/2 taza de agua, apio, laurel, 1 cucharadita redondeada de sal marina y 1/4 cucharadita de pimienta.
Cuando hierva, cubra y reduzca el fuego a fuego lento, cocinando por 20 minutos.
Pruebe y agregue más sal y pimienta a su preferencia.
En una cacerola, hierva el caldo de pollo o el caldo.
Precaliente el horno a 390 ° F (200 ° C).
Retire la hoja de laurel y transfiera la mezcla de carne a una cacerola engrasada o al horno.
Agregue caldo hirviendo o caldo y agregue la pasta.
Cocine sin cubrir en el horno a 390 F / 200 C durante unos 40 minutos, hasta que la pasta esté lista y casi se haya absorbido el líquido. Revuelva una o dos veces durante la cocción.
Retire la olla del horno y cubra con una toalla de algodón durante 20 minutos (para absorber el exceso de humedad).
Agregue el perejil fresco justo antes de servir y agregue una cobertura opcional de queso rallado.
Alternativa con carne molida: omita el apio, la hoja de laurel, el caldo de pollo o el caldo y sustitúyalos con 4-5 dientes de ajo enteros, 1 rama de canela y caldo de carne.
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