Sam Bloomberg-Rissman / Getty Imags
Para muchas personas, la comida alemana a menudo evoca imágenes de chucrut y asados de cerdo hervidos en lugar de barbacoa. Sin embargo, como la mayoría de las tradiciones culinarias, la cocina alemana comenzó hace mucho tiempo a fuego abierto. Una de sus mayores contribuciones al mundo incluye salchichas ahumadas y a la parrilla. Claro, los alemanes no inventaron salchichas, pero cuando hablamos de Alemania, al menos tenemos que mencionarlo.
Influencia de inmigrantes
Falda
Lo más importante, los alemanes nos trajeron pechuga. La pechuga se consideraba un corte de carne sin valor en los Estados Unidos y generalmente se molía para chile o estofado. La antigua tradición alemana colocaba una pechuga dura en un horno holandés para cocinar a fuego lento y lento hasta que esté tierna. No fue hasta la década de 1950 cuando un par de carniceros alemanes pusieron una falda en un fumador para hacer la moderna barbacoa de Texas.
Lo mejor de pedir comida en restaurantes en New Braunfels y Fredericksburg es que puede obtener un plato de costillas a la barbacoa, salchichas alemanas, ensalada de papas y frijoles horneados sin saber cuál es texano y alemán. Fredericksburg (al oeste de Austin, a unas 100 millas más o menos), solía ser una ciudad de habla alemana. Ahora, con la excepción de algunos festivales culturales alemanes, estos lugares son todos estadounidenses.
Ensalada de papas
Además de las salchichas, a los alemanes siempre les ha gustado mucho la ensalada de papa. Aunque la verdadera ensalada de papa alemana es muy diferente de lo que la mayoría de los estadounidenses piensan que debería ser la ensalada de papa. Es un acompañamiento importante para la barbacoa, al igual que la ensalada de col y la cerveza. Cerveza y Alemania. ¿Podría haber una conexión?
La salchicha ahumada, la ensalada de papa, la cerveza y la ensalada de col tienen fuertes raíces en la cultura alemana. Entonces, la próxima vez que levantes un costillar de costillas de la parrilla y lleves una cerveza oscura y amarga a tus labios, piensa en los valientes exploradores de la frontera estadounidense que se aventuraron a Texas con una invitación de Sam Houston.
