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Grand Marnier es un popular licor de naranja hecho en Francia a partir de una mezcla de coñac francés y licor de naranja amarga. Esa botella familiar que adorna los bares de todo el mundo técnicamente se llama Cordon Rouge, aunque a menudo simplemente se llama Grand Marnier. Es el licor francés más conocido en el mercado y se encuentra entre las mejores opciones de licores de naranja en el mundo. Grand Marnier es un ingrediente de cóctel brillante y ofrece un sabor cítrico suave cuando se bebe solo.
Sustituciones
Grand Marnier a veces se usa como un término genérico para un licor de naranja y hay muchos sustitutos disponibles. Las mejores opciones son aquellas que también usan una base de brandy, como la Gran Gala italiana. Para muchas recetas, también puede usar un triple sec de calidad superior (Cointreau es un favorito) o curaçao. Grand Marnier puede ser un sustituto de cualquiera de estos en la mayoría de los cócteles también. Para conservar la calidad de su cóctel, evite los licores de naranja extremadamente baratos, ya que pueden ser almibarados y perder el equilibrio de la bebida.
Hechos rápidos
- Ingredientes: piel de naranja, brandy Prueba: 80 ABV: 40% Calorías en un tiro: 76 Origen: Francia Sabor: Cítrico dulce, ligeramente amargo Servir: En las rocas, cócteles, chupitos
¿De qué está hecho Grand Marnier?
La destilería que crearía Grand Marnier fue fundada en 1827 por Jean Baptiste Lapostolle en las afueras de París. Su nieta se casó con Louis-Alexandre Marnier en 1876 y se unió al negocio familiar. En 1880, Marnier desarrolló un licor de naranja a base de coñac utilizando naranjas amargas del Caribe. Originalmente llamado Curaçao Marnier, el nombre fue cambiado a Grand Marnier debido a una sugerencia de César Ritz, fundador del Hotel Ritz porque era un licor "grandioso". La expresión ahora famosa también se llama Cordon Rouge y su botella fue diseñada para parecerse a un coñac tradicional todavía adornado con un sello de cera roja y una cinta roja. Hoy, Grand Marnier es propiedad del Grupo Campari.
En su forma más básica, Grand Marnier es un licor a base de coñac con sabor a un destilado de naranja amarga. El proceso de producción es más complicado. El coñac utilizado en la mezcla está hecho de uvas Ugni Blanc cultivadas en la región de Cognac en Francia. Se destila doblemente en alambiques de cobre y se envejece en barricas de roble antes de mezclarlo y enviarlo a Grand Marnier.
Un proceso separado crea el destilado de naranja. El sabor proviene de las cáscaras de naranja amarga ( Citrus bigaradia ) secadas al sol, que se cosechan en verde para capturar las esencias de sabor más intensas. Luego se maceran en alcohol neutro en la destilería Château de Bourg-Charente de Grand Marnier en Francia y se destilan lentamente.
Los dos espíritus se mezclan luego en la batidora maestra de Grand Marnier: 51 por ciento de coñac y 49 por ciento de licor de naranja. Se embotella con un alcohol al 40 por ciento en volumen (ABV, prueba 80), lo que hace que el licor sea tan fuerte como la mayoría del aguardiente, el whisky y otros espíritus destilados básicos.
¿A qué sabe Grand Marnier?
El licor de color ámbar ofrece un sabor brillante de naranja amarga en un contexto de brandy fino. El coñac en sí mismo imparte sabores de vainilla, roble y toffe, lo que aumenta la complejidad del licor.
Tipos
La marca produce algunos licores de naranja diferentes. Estas son actualizaciones de Cordon Rouge y se disfrutan mejor por sí mismas, bien ordenadas o en las rocas. Todos se embotellan a 80 pruebas y varían desde menos de $ 100 a $ 800, por lo que definitivamente son un lujo.
- Cuvée Louis-Alexandre: llamado así por el fundador de la marca, este embotellado es una mezcla de 82 por ciento de coñac VSOP y 18 por ciento de licor de naranja amarga. Cuvée de Centenaire: con la misma proporción que Louis-Alexandre, esta expresión utiliza coñacs XO más antiguos en la mezcla. Fue creado en 1927 para conmemorar el centenario de la destilería. Cuvée 1880: una mayor concentración de coñac, está hecho de 90 por ciento de coñac XO procedente de la región de Grande Champagne en Francia con solo un 9 por ciento de licor de naranja amarga. Quintaesencia de Cuvée: la oferta más rara de Grand Marnier, esta expresión utiliza el 82 por ciento de coñac y el 18 por ciento de relación de licor de naranja. Sin embargo, los coñacs Grande Champagne son muy antiguos y la mezcla incluye "reservas especiales de la bodega familiar privada".
A veces, a lo largo de los años, Grand Marnier ha lanzado licores con sabor adicionales. La serie Signature Collection, por ejemplo, incluía Grand Marnier Cherry (2012) y Grand Marnier Raspberry Peach (2013). Ambas fueron expresiones de edición limitada que impresionaron rápidamente a los bebedores y fueron maravillosas en cócteles. No está claro si estos u otros licores se lanzarán nuevamente en el futuro, aunque es una buena idea vigilar los lanzamientos especiales de la marca.
Cómo beber Grand Marnier
Grand Marnier se puede disfrutar fácilmente solo, ya sea recto o en las rocas, y es un gran sorbo para el postre o una copa. También es uno de los licores de naranja preferidos para cócteles y bebidas mixtas. Su sabor refinado y alto contenido de alcohol significa que también puede ser la base para una bebida. Cúbralo con agua mineral o agua tónica sobre hielo. Úselo para reemplazar la ginebra de un Tom Collins o el whisky de un anticuado. Muchas recetas de cócteles requieren específicamente Grand Marnier y se considera una mejora de triple sec en bebidas como la margarita. Debido a su mayor precio, a menudo no se usa en recetas de chupitos, aunque aparece en algunas. Es apreciado por su dulce sabor a naranja y color dorado en tomas en capas.
Recetas De Cócteles
Grand Marnier puede ser la estrella de un cóctel o una batidora dulce que agrega un acento cítrico. Se puede verter en casi cualquier cóctel que requiera un licor de naranja, especialmente recetas clásicas que sugieren curaçao. También hay recetas diseñadas específicamente para dejarlo brillar.
Cocinar con Grand Marnier
Grand Marnier es casi tan popular en la cocina como en el bar. Su sabor premium lo convierte en una marca preferida para recetas de alimentos que reciben un impulso del licor de naranja y los cítricos agridulces agregan un toque festivo a cada plato en el que se usa. Esto incluye dulces, cremas de pastelería, pasteles y otros dulces. Se usa para hacer salsas dulces de cítricos tanto para postres como para platos salados, se puede usar para remojar frutas y a menudo se agrega adobos de pollo. Experimente agregando un poco de este licor a cualquier plato con sabor a cítricos y cree su propia receta. Si no desea comprar una botella llena, muchas licorerías venden tamaños más pequeños o puede usar concentrado de jugo de naranja como sustituto.
Para untar un pan elegante, batir 1/2 taza de mantequilla ablandada, la ralladura finamente rallada de una naranja, 2 cucharadas de mermelada de naranja y 1 cucharada de Grand Marnier. Esta mezcla también hace un esmalte maravilloso para las aves de corral.
Curacao, Triple Sec, Grand Marnier… ¿Cuál elegir?
