Chuletas de atún aleta amarilla con salsa de crema de limón.
El abeto / Peggy Trowbridge Filippone
- Total: 15 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 8 oz. atún (2 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 595 | Calorías |
| 30g | gordo |
| 28g | Carbohidratos |
| 36g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 oz. atún (2 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 595 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 39% |
| Grasa Saturada 16g | 79% |
| Colesterol 116mg | 39% |
| Sodio 619mg | 27% |
| Carbohidratos totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 36g | |
| Calcio 176mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En esta receta, las chuletas de atún de aleta amarilla frescas se visten con una salsa de crema de limón y alcaparras. Tenga cuidado de no arruinar su inversión al cocinar demasiado el atún. Tenga sus ingredientes preparados y listos para usar, y puede tener esto sobre la mesa en aproximadamente 15 minutos.
Ingredientes
- 8 oz de atún (2 filetes de aleta amarilla frescos)
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla (uso dividido)
- 1/8 taza de cebolla (dulce, fresca, picada)
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 1/4 taza de vino blanco
- 1 cucharadita de jugo de limón (fresco o más al gusto)
- 1/4 taza de crema (espesa)
- 2 cucharadas de alcaparras (escurridas)
- Guarnición: hierba de eneldo fresca y rodajas de limón o lima
Pasos para hacerlo
Espolvorea ambos lados de filetes de atún aleta amarilla con sal kosher y pimienta recién molida.
Calienta una sartén pesada a fuego alto. Agregue aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla, y gire para cubrir la sartén. Dorar los filetes de atún hasta que estén dorados por cada lado, girando solo una vez. No sobrecocine el atún. Retirar y mantener caliente.
Baja el fuego a medio. Agregue la cucharada restante de mantequilla a la sartén junto con las cebollas. Saltee suavemente hasta que las cebollas estén translúcidas. Agregue el ajo y saltee 1 minuto adicional, revolviendo con frecuencia. Con cuidado vierta el vino blanco y el jugo de limón. Revuelva y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agregue crema espesa, vuelva a hervir a fuego lento. Cocine otros 3 minutos más o menos hasta que espese. Agregue las alcaparras escurridas.
Vierta la salsa de crema de limón sobre los filetes de atún calientes y decore con eneldo y limón o lima para servir.
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