El abeto
- Total: 50 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 557 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 31g | Carbohidratos |
| 40g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 557 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 37% |
| Grasa Saturada 12g | 60% |
| Colesterol 129mg | 43% |
| Sodio 651mg | 28% |
| Carbohidratos totales 31g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 40g | |
| Calcio 144mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El costillar de cordero asado es un plato ideal para ocasiones especiales o fiestas festivas. Es fácil de hacer, rápido de cocinar y una pieza central muy impresionante.
El costillar de cordero proviene de la costilla de cordero primaria con ocho costillas unidas. Es increíblemente tierno y se puede cocinar entero o en rodajas en chuletas de cordero individuales primero. Para esta receta, buscamos todo el estante y luego lo asamos en el horno para una hermosa presentación.
Esta receta de costillar de cordero presenta la combinación clásica de mostaza Dijon y una corteza de hierbas y pan rallado. Si desea mantenerlo al mínimo, puede cepillarlo con aceite, dorarlo, cubrirlo con hierbas (el romero fresco es especialmente bueno) y asarlo. Independientemente de cómo lo prepare, la clave es no cocinar demasiado el tierno trozo de carne.
Ingredientes
- 2 costillas de cordero (haga que su carnicero "francés" las costillas y recorte el exceso de grasa)
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Aceite de girasol (o aceite de cártamo)
- 1 1/2 tazas de pan rallado
- 1 cucharada de perejil (fresco, picado)
- 1 cucharada de tomillo (hojas frescas, picadas)
- 1 cucharada de romero (fresco, picado)
- Aceite de oliva
- 1/4 taza de mostaza Dijon
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Saque el cordero de la nevera y sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida. Deja que el cordero repose a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de comenzar.
El abeto
En una sartén grande para saltear, caliente un poco de aceite a fuego alto hasta que esté casi humeando.
Coloque una rejilla con el lado graso hacia abajo en el aceite y dore por 2 minutos hasta que esté bien dorado. Voltee y dore el otro lado por otro minuto. Dorar también los extremos, durante aproximadamente un minuto cada uno, para que todo el exterior tenga una hermosa corteza marrón.
El abeto
Ponga el estante a un lado. Escurra la grasa de la sartén y agregue aceite fresco a la sartén. Calienta a fuego alto y repite con el segundo cordero.
Precaliente el horno a 425 F. Forre un molde para hojas con borde con papel de aluminio y cubra con una rejilla para asar.
Combine las migas de pan, hierbas, sal y pimienta negra al gusto en un procesador de alimentos. Agregue una llovizna de aceite de oliva y pulse hasta que se mezcle. Transfiera las migas sazonadas a una sartén.
El abeto
Cepille el cordero con la mostaza en el lado gordo y en los extremos (pero no en el lado magro).
El abeto
Drague el cordero en las migas de pan, presionándolos sobre la carne cubierta de mostaza para que se peguen.
Coloca el cordero con la grasa hacia arriba en la bandeja para asar.
El abeto
Ase durante 30 minutos o hasta que las puntas del cordero se sientan firmes y salten hacia atrás cuando las apriete. Retire el cordero del horno y déjelo reposar durante 15 minutos, carpando con papel de aluminio.
El abeto
Cortar en secciones de dos costillas y servir a cada persona dos piezas. ¡Disfrutar!
Propina
- Debido a que el estante es curvo, tendrá que inclinarlo hacia adelante y hacia atrás cuando lo raspe para que se dore la mayor parte de la superficie posible.
Etiquetas de recetas:
- Cordero
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- americano
- Navidad
