Anita Schecter
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 287 | Calorías |
| 8g | gordo |
| 49g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 287 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa Saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 333mg de sodio | 14% |
| Carbohidratos Totales 49g | 18% |
| Fibra dietética 7g | 23% |
| Proteína 11g | |
| Calcio 178mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Mi primera experiencia con la ensalada de pan fue mientras veía un programa de cocina en The Food Network y veía a uno de los chefs hacer una panzanella. Los crutones en una ensalada no son nada nuevo, por supuesto, y la ensalada César, con sus crutones de parmesano, es uno de mis favoritos. Pero esto era algo completamente diferente. Los cubos de pan se doblaron en el plato de tal manera que se suponía que debían absorber el aderezo. Eso sonaba delicioso!
Y así hice la receta con grandes trozos de pan de masa fermentada y no me decepcionó. Sin embargo, el concepto no se limita a la panzanella italiana. Fattoush es la versión del Medio Oriente de una ensalada de pan y generalmente utiliza pan de pita tostado o frito. Los vegetales reales en la ensalada pueden variar según lo que le guste y lo que tenga en la casa al igual que el aderezo.
La ensalada generalmente usa ingredientes crudos como lechuga, pepino, rábanos y cebollas, pero lo llevé un paso más allá con una versión salteada rápida. Hace unos años estaba almorzando en el Instituto Culinario de América en el norte del estado de Nueva York y me sirvieron una ensalada de verduras salteadas rápidamente. Me enganché. Y combiné ajo, tomate y espárragos frescos de primavera en este plato. Sumac, con su sabor ácido ácido, es típico en un fattoush y me encanta en aderezos en general. Pero también le di a mi ensalada un poco de frescura extra con un poco de jugo de limón.
Puedes vestir esto con una salsa de tahini o vinagreta, pero descubrí que la combinación de aceite de oliva, tomate y jugo de limón creó suficiente salsa sin la necesidad de aderezo adicional. ¡Disfrutar!
Ingredientes
- 1 pan de pita redondo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo (pelado y picado)
- 1 tomate (sin semillas y cortado en cubitos)
- 8 a 10 espárragos
- 1/4 cucharadita de zumaque
- Sal al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1 cucharada de jugo de limón
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Tueste ligeramente la pita en una tostadora u horno y córtela en trozos pequeños.
Agregue el aceite de oliva y el ajo picado a una sartén o sartén de hierro fundido y saltee por un minuto, solo hasta que el ajo se vuelva ligeramente translúcido. Tenga cuidado de no quemarlo.
Agregue el tomate cortado en cubitos y continúe cocinando a fuego medio bajo durante otro minuto.
Si los tallos de los espárragos son gruesos, pélelos con un pelador de vegetales y luego córtelos en trozos finos en diagonal. Agregue a la sartén y continúe cocinando por otro minuto.
Sazone con el zumaque, sal y pimienta. Agregue los trozos de pan de pita tostado y cocine durante uno o dos minutos más hasta que la pita absorba los sabores.
Terminar con el jugo de limón y servir tibio.
Etiquetas de recetas:
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