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- Total: 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 4 1/2 tazas (12 porciones)
Use este adobo básico de pollo antes de fumar y su pavo o pollo siempre estarán húmedos y tiernos. Use la mitad de la receta para pollo o la receta completa para un pavo de cualquier tamaño.
Los ingredientes básicos de una marinada son un ácido (jugo de limón), aceite (aceite de oliva), especias y condimentos. Esto hace suficiente para cubrir un pavo. Si prefiere tener su pavo completamente sumergido en la marinada, puede duplicar o triplicar la receta.
El ave se marinará durante 24 horas antes de que comience a fumarlo, por lo que deberá incluirlo en su horario. Si va a utilizar un pavo congelado, deberá descongelarlo por completo, lo que agregará otros dos días a la línea de tiempo.
Puede marinar el pavo (cubierto o en una bolsa de salmuera) en una sartén no reactiva en el refrigerador. Pero si le falta espacio, coloque el pavo en una bolsa de salmuera y en un enfriador de hielo limpio lleno de hielo. Asegúrese de verificar el nivel de hielo durante todo el tiempo de marinado para que el pavo se mantenga frío.
Ingredientes
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de mostaza
- 1/4 taza de cebollín fresco (picado)
- 1/2 taza de salvia fresca (picada)
- 1/2 taza de orégano fresco picado)
- 1/2 taza de perejil fresco (picado)
- 1/4 taza de tomillo fresco (picado)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharada de pimentón
- Apple (según sea necesario)
- Naranja (según sea necesario)
- Cebollas dulces (según sea necesario)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la salsa de soya, el jugo de limón y la mostaza.
Agregue todo el resto de los ingredientes. Cubra el tazón y refrigere por 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Reserve la mitad de la marinada para rociar el pavo mientras fuma.
Coloque el pavo en el recipiente en el que lo marinará y vierta la mitad de la mezcla, asegurándose de que cubra todas las partes del pavo. Selle la bolsa o cubra el recipiente y refrigere por hasta 24 horas. Puedes marinar por tan solo 8 a 12 horas. Después de 24 horas, no habrá más sabor impartido.
Cuando esté listo para fumar, llene la cavidad del pavo con manzanas picadas, naranjas y cebollas dulces.
Ponga el pavo en una sartén sobre las rejillas. Fume de 250 a 300 F hasta que la temperatura interna alcance 180 F. El tiempo dependerá del tamaño de su pavo o pollo.
Rocía el pavo con la marinada reservada cada hora mientras fumas.
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- Si prefiere un tiempo de ahumado más corto, cocine el pavo en una bolsa de horno en el horno durante 1 1/2 horas antes de fumarlo. Para evitar la intoxicación alimentaria por salmonela, asegúrese de mantener su pavo por debajo de 40 F mientras se marina, ya sea en el refrigerador o en un refrigerador. Cualquier resto de marinada que haya tenido contacto con el pavo o un cepillo que se haya usado para rociar un pavo debe descartarse.
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