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Petit Verdot es oriundo de Burdeos, donde se usa con mayor frecuencia en las famosas mezclas rojas de la región para agregar color violeta oscuro, taninos más fuertes e impartir sabor concentrado de frutas en el paladar. Dado que Petit Verdot tiende a madurar más adelante en la temporada, tiene una reputación de "acertar o fallar", dependiendo de la cosecha, en cuanto a si la fruta llegará o no a la cosecha y será una adición viable a una mezcla de Burdeos.
El secreto para cultivar Petit Verdot
Con esto en mente, los productores del Nuevo Mundo le han dado a petit verdot una segunda oportunidad para brillar en regiones con condiciones de cultivo consistentes y extendidas. Los resultados han sido asombrosos. Por ejemplo, estas regiones de clima cálido, como Argentina, Australia, California, Chile y Washington, no solo le dan a petit verdot la oportunidad de madurar por completo, sino que también le brindan la oportunidad de brillar al frente y al centro.
Como tal, muchos productores han embotellado la uva por sí mismos, abandonando efectivamente la mezcla histórica, donde solo jugó un papel menor. Mientras que otras fincas continúan manteniendo petit verdot por sus esfuerzos de amplificación como un contribuyente efectivo a muchas mezclas de vino tinto.
La mirada, el olor y el sabor de Petit Verdot
Petit Verdot es una uva altamente concentrada, que exuda abundante color, estructura y sabor. Clasificado como vino tinto, los tonos intensos se inclinan bien en el rango azul-negro, a menudo con un cuerpo más completo, mayor contenido de alcohol y un perfil de sabor decididamente seco. Con una notable estructura tánica, ácidos medios a altos (según la región) y fruta negra que domina los aromas y sabores del paladar, el petit verdot puede ser un vino ruidoso y ruidoso que bien puede suavizarse con la edad o la mezcla.
Para aquellos que se han aventurado en el centro de atención de petit verdot, presentando la uva como un elemento independiente: los aromas esperados circulan alrededor de vainilla, humo, especias, cedro, melaza e incluso alquitrán. El perfil de sabor de petit verdot a menudo incluye fruta densa y oscura, con la melodía de mora, cereza negra y ciruela negra.
Qué emparejar con Petit Verdot
Debido a la estructura rígida del tanino y la naturaleza concentrada de este vino, los alimentos con mucho peso, proteínas y grasas son sus mejores opciones. Considere cortes ricos de carne roja, queso bien añejado (como Stilton) o caza silvestre. La barbacoa, el estofado de ternera, el cordero asado y las aves de caza resisten bien el rico atractivo del petit verdot.
Pequeños productores de Verdot para probar
Si bien no hay un número abrumador de productores que se centren en una única oferta petit verdot varietal, hay varios que están embotellando petit verdot excepcionalmente bien:
- Michael David WineryJeff Runquist WineryTrinchero Family VineyardsBallentine VineyardsVina Perez CruzSt. Supery
