Motichoor Ladoo.
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- Total: 2 horas 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 2 horas y 30 minutos
- Rendimiento: 20-30 laddoos
¡No puedo pensar en una ocasión especial en India en la que este laddoo no esté en el menú! Recibe su nombre muy lindo de la palabra hindú para gotas o gotas: Boond. Otro nombre para ello es Motichoor Laddoo (Moti significa perla o perla en hindi). ¡Lee la receta y verás por qué! Una vez que haya terminado de leer, haga un poco de Boondi Ke Laddoo, ¡no se arrepentirá!
Ingredientes
- 1/2 kilogramo de harina de gramo de Bengala
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 4 tazas de agua
- 1/2 kilogramo de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de cardamomo (hecho de cardamomo verde)
- 10 hebras de azafrán (opcional pero muy recomendable)
- 3/4 taza de anacardos secos finamente picados (o almendras o pistachos)
- 6 cucharadas de leche (más extra para mezclar en la masa)
- 2 tazas de ghee para freír (puedes usar aceite vegetal, de canola o de girasol pero el ghee da resultados más sabrosos)
Pasos para hacerlo
Caliente su horno por 10 minutos a 150 C / 300 F / Gas Mark 2 y luego apague. Mantenga el horno cerrado para contener el calor.
Mientras el horno se calienta, ponga las 4 tazas de agua y el azúcar en una sartén profunda y hierva. A medida que hierva, la escoria se elevará a la cima. Elimina esto con un tamiz de metal. El jarabe de azúcar debe hervirse hasta que alcance una consistencia de un hilo.
Una vez que el jarabe haya alcanzado la consistencia de un hilo, retírelo del fuego inmediatamente, agregue el polvo de cardamomo, revuelva y coloque la sartén en el horno previamente calentado para mantener el jarabe caliente.
Ahora ponga la harina de gramo de Bengala y el polvo de hornear en un tazón grande y mezcle bien.
Agregue un poco de leche a la vez hasta obtener una masa espesa. Batir para asegurar que se eliminen todos los grumos y que la masa esté muy suave.
Ahora calienta el ghee a fuego medio hasta que esté caliente. Reduce la llama un poco.
Sostenga el tamiz aproximadamente 4 pulgadas por encima del ghee caliente y llene un cucharón con la masa. Vierte la masa en el tamiz. Ahora use otra cuchara para presionar suavemente la masa a través del tamiz y dentro del ghee. ¡Caerá como pequeñas gotas / cuentas - Boondi - en el aceite! ¡Esto es lo que le da a los Laddoos su nombre! Presiona a través de toda la masa que pones en el tamiz.
Ahora fríe los Boondi hasta que tengan un color dorado muy pálido. Cuando haya terminado, escurrir, retirar y poner en un recipiente aparte. El Boondi frito debe cocinarse pero no crujiente.
Repita hasta que toda la masa se agote.
Una vez que todo su Boondi esté listo, triture aproximadamente 1/4 de él con un tenedor. Agregue las nueces secas finamente picadas, vierta el almíbar tibio sobre todo el Boondi y reserve durante 10 minutos. El Boondi absorberá el jarabe de azúcar y se ablandará.
Mientras esto sucede, caliente las 6 cucharadas de leche muy ligeramente y luego remoje las hebras de azafrán.
Después de que el Boondi se haya sentado en el jarabe durante 10 minutos, cúbralo con leche de azafrán (retire los mechones antes de verterlo). Mezclar bien.
Engrase sus manos ligeramente con manteca y comience a formar el Boondi empapado en almíbar en bolas del tamaño de una nuez (o un poco más grandes) (Laddoo en hindi). Presione suavemente pero con firmeza para unir los Laddoos. Organice a medida que avanza, en un plato ligeramente engrasado.
Permita que los Laddoos se enfríen a temperatura ambiente antes de servir.
Consejo de receta
- Boondi Laddoos puede prepararse con anticipación y almacenarse en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana.
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