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Es bastante fácil determinar si un tomate o fresa está maduro, en función de su apariencia y textura. Pero, ¿cómo saber cuándo es el momento adecuado para recoger una mazorca madura de maíz dulce orgánico en su pequeña granja de pasatiempos o en su huerto?
Cómo identificar una mazorca de maíz madura
Si bien el maíz en un supermercado generalmente tiene un tamaño constante, ese no es el caso del maíz cultivado en casa. Incluso una oreja pequeña puede estar lista para la cosecha. Para determinar si es hora de recoger su maíz dulce, siga estos pasos.
- Primero, asegúrese de conocer la cantidad de días hasta la cosecha para su variedad particular de maíz. Consulte el paquete de semillas o con su proveedor de semillas para averiguarlo. Otra directriz es a los 20 días desde que aparecen las primeras borlas al final de la mazorca de maíz. Cuando miras una mazorca de maíz en el jardín, verás borlas al final de la mazorca. Estas borlas, que incluyen la maicena, son la parte de la planta que lleva y recibe el polen. Cuando el maíz está listo para la cosecha, la maicena pasa de un color rubio claro a un marrón oscuro. Cuando la maicena es de color marrón oscuro hasta la cáscara, puede suponer que el maíz está listo para comer. Para verificar la madurez del maíz, tire un poco de la cáscara y eche un vistazo a los granos. Asegúrese de que los granos estén llenos desde la base de la mazorca de maíz hasta la punta de la planta. Frota tu miniatura a lo largo de los granos. Deben sentirse tiernos y arrojar un poco de leche mientras empujas la uña contra ellos. El maíz carnoso tendrá cáscaras verdes oscuras firmes. La seda será oscura pero apretada contra la oreja. Podrá sentir granos individuales a través de la cáscara.
Cómo recoger el maíz
Para recoger el maíz adecuadamente, agarre la oreja firmemente, colocando el pulgar hacia la parte superior de la oreja y el dedo medio más cerca de la base de la oreja. Encaje la oreja contra el tallo y tire hacia arriba. ¡Eso es! Ahora tu maíz está listo para cocinar y comer.
Si su maíz está a la venta en un mercado de agricultores directamente desde su granja, remoje el maíz recogido en agua tibia hasta que lo venda o lo use. Remojar el maíz ayudará a mantenerlo más fresco.
Cómo cocinar maíz fresco
Cocine el maíz recién recogido lo antes posible porque tan pronto como lo recoja, el azúcar en los granos comienza a convertirse en almidón. En las primeras 24 horas, el maíz pierde el 25 por ciento de su azúcar en almidón. ¡El maíz recién recogido, cocinado y comido sabe mejor!
Hervir es la forma más sencilla y popular de cocinar maíz en la mazorca fresco.
- Elija una olla lo suficientemente grande como para contener la cantidad de maíz que está cocinando, más agua suficiente para cubrir completamente las mazorcas. Haga hervir el agua antes de recoger y descascarillar el maíz para que esté lo más fresco posible. Saque la cáscara y seda, y deje caer el maíz en el agua hirviendo. Cuando el agua vuelva a hervir, retire el maíz y ¡listo!
También puedes asar a la parrilla u hornear maíz fresco. Para hacer esto:
- Retire la cáscara o déjela. Si decide dejar la cáscara en el maíz, sumérjala en agua para evitar que se queme. Si quita la cáscara, frote la mantequilla ablandada en los granos de maíz antes de hornearla o asarla a la parrilla. minutos en una bandeja para hornear o directamente en la rejilla del horno.
