The Spruce / Bailey Mariner
La cerveza embotellada ha existido por mucho tiempo. Algunos cerveceros llenan las botellas con cerveza y un poco de azúcar, como barriles. La fermentación secundaria en la botella produce carbonatación y una fina capa de sedimento de levadura en el fondo. Otros cerveceros carbonatan su cerveza en la cervecería y luego llenan las botellas con ella. Esto les da a los cerveceros más control sobre el producto final al permitirles controlar el nivel de carbonatación en su cerveza.
Aunque algunos cerveceros todavía usan corchos, la mayoría sella sus botellas con la conocida tapa de metal. Un forro en el interior de la tapa sella la botella y los bordes metálicos de la tapa se enroscan alrededor del borde de la botella para mantenerla en su lugar y mantener el sello. Una botella bien sellada protege bien la cerveza del oxígeno y durante mucho tiempo.
La mayoría de las botellas de cerveza están hechas de vidrio marrón, verde o transparente. Los tres colores dejan entrar la luz, aunque el marrón deja entrar mucho menos que los otros dos. Si alguna vez ha tenido una cerveza mofeta, también llamada luz encendida, entonces sabe por qué esto es un problema. El olor y sabor desagradables son causados por la luz ultravioleta que golpea ciertas moléculas en la cerveza, un proceso que puede ocurrir muy rápidamente. Por lo tanto, las botellas deben empaquetarse y / o etiquetarse de manera que evite que la luz pase.
Latas
Las latas de cerveza ofrecen la misma protección que los barriles. Y, dado que solo contienen porciones individuales, no hay necesidad de armar un sistema de presión. ¿Pero qué hay de ese sabor a metal? Una queja perenne que escuchamos acerca de las latas de cerveza es que la cerveza que contienen adquiere un sabor metálico. Consideremos esto. En primer lugar, solo uno de los cuatro recipientes de cerveza comunes, las botellas, no es de metal. Nadie se ha quejado de la cerveza de barril degustación de metal. En segundo lugar, las latas de cerveza están forradas en el interior. La cerveza nunca entra en contacto con el metal.
Entonces, ¿de dónde viene ese maldito sabor a metal? De hecho, no es un gusto en absoluto. Los sentidos del gusto y el olfato están estrechamente relacionados. Si alguna vez has notado cómo a veces puede saborear la comida blanda cuando tienes un resfriado, entonces sabes de lo que estamos hablando. Ese sabor a metal proviene del olor de la lata de cerveza. Cuando bebes directamente de la lata, estás empujando una gran losa de metal en tu cara. No es de extrañar que la gente piense que la cerveza en lata sabe a metal.
Usa un vaso. Problema resuelto.
Pasteurización
Ninguna conversación sobre el envasado de cerveza está completa sin mencionar la pasteurización. Este proceso, diseñado para matar cualquier microbio vivo en la cerveza, incluida la levadura, es utilizado por algunos cerveceros para esterilizar y estabilizar su producto. Tanto la cerveza pasteurizada como la no pasteurizada se venden en botellas, barriles y latas.
Cuando se introdujo por primera vez en la industria cervecera a fines del siglo XIX, fue revolucionario. En estos días, algunas personas de la comunidad cervecera lo desprecian. La cerveza, explican, es algo vivo y debe disfrutarse como tal. La pasteurización y la filtración excesiva eliminan el sabor de la cerveza. El sitio web de Camra incluso afirma que el proceso produce un "tipo de sabor a azúcar quemado".
Si ese es el caso o no, nunca hemos notado el azúcar quemada en nuestra cerveza, la pasteurización no es tan vital como alguna vez fue proporcionar al mercado una buena cerveza. Con las técnicas de saneamiento que utilizan los cerveceros modernos y el buen uso de la refrigeración en la línea de suministro, hay pocas posibilidades de que la cerveza no pasteurizada se eche a perder antes de que llegue a usted.
