Cómo asar y pelar pimientos fácilmente

Pimientos asados ​​sobre una llama abierta

Carolyn Iagattuta / Getty Images

Los pimientos asados ​​agregan un sabor maravilloso a una serie de ensaladas marroquíes y otros platos, como:

• Ensalada MechouiaEnsalada de pimientos asadosTaktouka - Ensalada de tomate cocido y pimiento verde Zaalouk de pimientos asados ​​y berenjenas

Puede asar un pimiento sobre una llama abierta como se muestra aquí, o incluso directamente en un quemador eléctrico, pero es posible que prefiera usar un asador si asa varios o más pimientos.

Asado sobre una llama

Para asar pimientos sobre una llama, coloque los pimientos sobre la parrilla del quemador sobre el fuego, o puede usar brochetas o pinzas para sostenerlos. Gire para carbonizar la piel por todos los lados.

Una vez que el pimiento se ennegrezca, frote o raspe la piel carbonizada, corte el pimiento y deseche las semillas. El pimiento asado será más sabroso si no lo enjuagas con agua.

Método de pollos de engorde

Christine Benlafquih

Puedes asar muchos pimientos a la vez usando el método de asar a la parrilla.

Comience cortando los pimientos por la mitad a lo largo. Deseche las semillas y coloque los pimientos con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Coloque los pimientos debajo del asador

Christine Benlafquih

Coloque los pimientos lo más cerca posible de la llama del asador o del elemento calefactor.

En esta imagen, puede ver que he elevado la rejilla del horno a su posición más alta.

Quema y ampolla la piel

Christine Benlafquih

Ase hasta que las pieles estén oscuras y con ampollas. Esto probablemente tomará de 10 a 15 minutos, pero variará de un asador a otro.

Envuelva los pimientos en papel de aluminio

Christine Benlafquih

Puede raspar o pelar inmediatamente la piel quemada, pero es posible que prefiera hacer esto, mientras los pimientos asados ​​aún están calientes, envuelva el papel de aluminio sin apretarlos y déjelos reposar durante 10 minutos o más; los pimientos "sudarán" en el vapor atrapado, haciendo que la piel ampollada sea fácil de quitar.

Despegar la piel

Christine Benlafquih

Después de que los pimientos se hayan enfriado en la lámina, puede quitar la piel.

Pellizca una sección de la piel ampollada y levántala. Grandes trozos de piel se despegarán.

Pimientos Asados ​​Sin Piel

Christine Benlafquih

Aquí están los pimientos asados ​​y pelados. Ahora estás listo para usar los pimientos en una receta.

Prueba este clásico marroquí: ensalada de tomate y pimiento asado.