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¿Qué es el pollo asado?
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La cocción del asador es una forma de asar, y asar simplemente significa cocinar una comida descubierta en un horno o parrilla. El pollo asado se convierte en pollo asado cuando se ensarta en un asador y se gira sobre una parrilla o fuego abierto para una cocción más pareja.
El pollo asado no solo es una comida popular popular de su mostrador local, sino que también es una excelente manera de cocinar pollo. Dos cosas que no se conocen comúnmente sobre el pollo asado es que es mejor cuando está recién salido de la parrilla, no después de pasar horas bajo una lámpara de calentamiento. En segundo lugar, preparar un pollo asado es bastante simple. Con una parrilla (carbón o gas), un kit de asador y un pollo, puede lograr una comida mucho más sabrosa en casa que la que está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles.
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Lo que necesitarás
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Para hacer su pollo asado en casa, necesitará:
- Kit de asador a la parrilla para su modelo específico de parrilla Combustible para que la parrilla funcione durante 2 a 3 horas Almohadillas calientes o guantes ignífugos Termómetro de carne confiable Pollo entero Un limón grande (o manzana, papa o naranja) 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de jugo de limón 2 cucharadas frescas hojas de romero
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Preparar el pollo
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Retire cualquier contenido del interior del pollo y corte la piel suelta. Para aumentar la ternura y la humedad, le sugerimos que salmuera el pollo antes de asarlo, pero este paso no es obligatorio. También es útil atar el pollo para mantenerlo unido mejor en el asador.
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Configurar el asador
En cuanto a BBQ Inc.
Configurar un asador es una operación bastante fácil que solo requiere 10 minutos y un destornillador. Siga las instrucciones de su parrilla y kit para asegurarse de que todo esté estable y configurado correctamente.
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Prepara la barra del asador
En cuanto a BBQ Inc.
El primer problema con poner un pollo en el asador es que un pollo es básicamente hueco. Esto no le da mucho a la barra de asador y puede hacer que el pollo se suelte y deje de girar. Los tenedores de asador están ahí para sostener al pájaro, pero descubrimos que colocar algo en la cavidad del pollo ayuda a asegurarlo.
Usamos un limón grande para este propósito. Simplemente pase el limón sobre la varilla del asador donde estará el pollo. Asegúrese de tener una horquilla en la varilla en el lado del mango y colóquela apuntando hacia el centro. El limón llenará la cavidad del pollo y ayudará a mantenerlo en su lugar. A medida que el pollo se cocina, se encogerá un poco y le dará una mejor sujeción. Si no le gusta el sabor a limón de su pollo, puede usar una manzana, cebolla o naranja.
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Asegure el pollo
En cuanto a BBQ Inc.
Es importante que asegure el pollo a la barra del asador lo mejor posible. Este es el paso más desafiante del proceso, pero si lo haces bien, no tendrás más problemas con él. Como un pollo tiene muchas partes sueltas, debe asegurar no solo el pájaro, sino también las patas y las alas. Es por eso que recomendamos atar el pollo primero.
Es más fácil estabilizar el pollo en un plato o tabla de cortar, luego pasar la varilla (con el limón) a través del fondo del pollo y salir por el cuello. Esto pone el limón dentro de forma segura. Coloque el segundo tenedor en la barra apuntando hacia el pollo y páselo. Puede parecer que no tiene suficientes manos para esta operación, pero sea paciente. Debe asegurarse de que todo el pollo esté apretado en los tenedores antes de continuar. Presione los tenedores juntos, juntando las patas y las alas en los tenedores para que se mantengan en su lugar. Si tienes un ala colgante, se caerá y probablemente arderá, así que mételos entre los dientes del tenedor.
Una vez que tenga el pájaro asegurado, apriete los tornillos de la horquilla. Le sugerimos que lo gire un poco para asegurarse de que las patas y las alas aguanten.
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Establecer el contrapeso
En cuanto a BBQ Inc.
Equilibrar el pollo en el asador asegura que se cocine de manera uniforme y no queme el motor del asador. Si el kit de asador tiene un contrapeso, entonces no debería haber problemas para equilibrarlo. Si no, no hay mucho que puedas hacer al respecto. Los pollos son más pesados en la parte trasera que en el lado del pecho.
Para equilibrar el pollo, retire el motor del soporte y coloque la varilla del asador con el pollo en la parrilla para que se mueva libremente. El lado pesado caerá hacia el fondo. Tire del contrapeso hacia arriba y apriételo. No se equilibrará perfectamente, pero compensará el peso lo suficiente como para permitir que el motor maneje la carga fácilmente.
Ahora conecte el motor y enciéndalo. Asegúrate de que el pollo permanezca en la barra y que gire fácilmente. Una vez que haya determinado que es estable, puede encender la parrilla.
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Comience la parrilla
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El pollo asado se asa a la parrilla indirectamente. Esto significa que los quemadores directamente debajo del pollo están apagados y que los otros quemadores proporcionan todo el calor. Si los quemadores debajo del pollo están encendidos, obtendrá brotes.
Ajuste el calor en su parrilla hasta que la temperatura alcance alrededor de 350 F. No es una buena idea alejarse demasiado. Es mejor vigilar el pollo durante los primeros minutos para asegurarse de que todo vaya bien.
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Rociar el pollo
En cuanto a BBQ Inc.
Probablemente hayas notado que no hemos hecho mucho para darle sabor al pollo. Ahora es el momento de comenzar a agregar sabor rociando el exterior del ave. Puedes agregar lo que quieras, pero nos quedaremos con el limón y un poco de romero.
Un buen baste necesita tener sabor y aceite. El aceite (que puede ser cualquier grasa como la mantequilla o el aceite de oliva) ayuda a retener la humedad y dora la superficie del pollo. Para esta base necesitarás: 1/2 taza de aceite de oliva, 1/2 taza de jugo de limón y 2 cucharadas de hojas frescas de romero. Rompe un poco las hojas de romero con un rodillo para sacar los aceites. Agréguelos al aceite de oliva y al jugo de limón.
Comienza a rociar el pollo después de unos 20 minutos en el asador. Continúa rociando cada 20 minutos hasta que el pollo esté casi listo.
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Verificar la temperatura
En cuanto a BBQ Inc.
A una temperatura de cocción entre 300 F y 350 F, se necesita un pollo de 20 a 30 minutos por libra para cocinar. Un pollo de 4 libras tomará casi 2 horas. Cuando la temperatura interna del pollo alcanza los 175 F, es hora de quitarlo del fuego.
A medida que el pollo se cocina, es posible que notes que tiende a hincharse. A medida que el pollo se acerca a la cocción, este relleno desaparece. Además, la piel del pollo será de color marrón dorado oscuro. Estas son pistas de que está casi terminado y es hora de comenzar a verificar la temperatura.
Para probar la temperatura interna, use un termómetro para carne y tome una lectura en al menos dos lugares diferentes. Prueba el centro de la pechuga de pollo y el muslo justo encima del muslo. Estas son las partes más densas del pollo y las más lentas para cocinar. Cuando ambos lugares leen más de 175 F, es hora de sacar el pollo de la parrilla.
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Saca el pollo de la parrilla
En cuanto a BBQ Inc.
Una vez que el pollo asado ha alcanzado la temperatura correcta, es hora de sacarlo de la parrilla. Tenga almohadillas calientes o guantes ignífugos y un plato o tabla de cortar listos al lado de la parrilla. Recuerda que la barra de metal del asador estará a unos 300 F cuando la agarres. Es fácil quemarse, así que tenga cuidado.
Cuando saque la varilla del asador y el pollo de la parrilla, comience apagando los quemadores y el motor del asador. Encontramos que generalmente es más fácil levantar y sacar el motor primero para quitarlo del camino. Sujete bien la varilla en ambos extremos y coloque el pollo en su plato y tabla de cortar. El pájaro puede caer al suelo, así que mantén un buen agarre sobre él.
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Quitar el pollo
En cuanto a BBQ Inc.
Usando una almohadilla o guante caliente, afloje el tornillo en la horquilla opuesta a la manija y deslícela. Ahora el pollo es libre de moverse. Sosteniendo el pollo en el plato o la tabla de cortar, tira lentamente la varilla del pollo. El limón que ponemos adentro se quedará con el pollo y puedes quitarlo antes de cortarlo. Deje que el pollo descanse durante 5 minutos para permitir que los jugos vuelvan a la carne. Luego puedes tallar y servir el pollo.
