Molly Watson
Hacer verduras asadas es tan fácil como ponerlas en el horno. Pero, preparar las mejores y más deliciosas verduras asadas, suaves y tiernas, doradas y caramelizadas, llenas de sabor intensificado, implica algunos trucos. Haga verduras perfectamente asadas siempre siguiendo los consejos increíblemente fáciles aquí.
También es posible que desee ver recetas para verduras asadas específicas, pero estos pasos realmente se aplican a cualquier verdura: desde espárragos hasta calabacín, delicados tomates maduros hasta abundantes vegetales de raíz. Lo único que cambiará es cuánto tiempo deben asarse las cosas.
Ver ahora: deliciosa receta de coliflor asada con parmesano
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Corta los vegetales
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Coloque una rejilla en el tercio superior de un horno y precaliente el horno. La temperatura exacta no importa demasiado. Configurar el horno a 375 F es genial, pero cualquier cosa en el rango de 350 F a 425 F funcionará.
Mientras el horno se calienta, haga las mismas verduras del mismo tamaño. Las verduras más pequeñas se pueden asar enteras… siempre que sean de tamaños iguales. Desea piezas iguales para que las verduras se cocinen a un ritmo uniforme. En general, las verduras necesitan ser cortadas y cortadas: las piezas más grandes harán una presentación más dramática, mientras que las piezas más pequeñas, más pequeñas, son más fáciles de comer.
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Preparar las verduras
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Si bien puedes asar verduras tal como son, serán mucho más deliciosas si te tomas el tiempo para engrasarlas y salarlas.
Ya sea en la asadera o en un tazón grande, mezcle las verduras con una cucharada o dos de aceite de oliva o el aceite de su elección. El aceite ayuda a que las verduras se doren, así que no te saltes este paso.
Rocíe las verduras con el aceite, luego revuelva para cubrirlas de la manera más uniforme posible.
¿Por qué las verduras asadas en los restaurantes siempre saben tan bien? Se sazonan en capas y se les da un poco de espacio. Un poco de sal al principio y otra pequeña dosis de sal cuando estén listas. Dale una pizca de sal a las verduras antes de meterlas en el horno. Puedes dar una pizca final de sal al final, así que solo agrega un poco aquí.
Esta es otra oportunidad para agregar condimentos adicionales, como las hierbas que desea asar con las verduras, aromáticos como la cebolla o el ajo, o un espolvoreado de especias que se beneficiarán del calor del horno.
El elemento final de la preparación de las verduras para asar es colocarlas en una asadera o en una bandeja para hornear. Desea que haya mucho aire caliente alrededor de las verduras, alrededor. Cuanto menos se toquen las verduras, más área se dorará. Use una sartén lo suficientemente grande como para sostener las verduras en una sola capa. Para una limpieza fácil, considere alinear la sartén con papel pergamino. También es posible que desee saber que cuanto más lados de corte estén hacia abajo, más área dorada obtendrá.
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Asado en la parte superior
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Cuando estén listos para poner en el horno, asegúrate de que haya una rejilla en el tercio superior del horno y asa los vegetales allí: ayudará a que los vegetales se doren mejor.
Las verduras comenzarán a dorarse primero en la parte inferior (el lado en contacto con una superficie caliente se dorará más rápido que los lados en contacto con el aire caliente), por lo que incluso para dorarlas deberá girarlas. Cuando las verduras comiencen a dorarse, agite bien la sartén o use pinzas o una espátula para girar las verduras y moverlas un poco para que se doren de manera uniforme.
Desea que las verduras asadas sean dos cosas: marrones y tiernas. Mantenga las verduras en un horno caliente hasta que estén ambas. Si comienzan a oscurecerse demasiado, cúbralos con papel de aluminio hasta que estén tiernos, luego cocine durante unos 5 minutos finales con el papel de aluminio apagado. Si no se doran, suba el fuego en el horno y mueva la sartén a la parte superior del horno.
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Terminar y servir las verduras
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Las verduras asadas son mejores con una llovizna final de aceite de oliva de buena calidad y una pequeña pizca de sal (o una pizca de hojuelas de chile, como se muestra arriba). Otros éxitos finales de sabor pueden incluir:
- Pimienta negra recién molida Jugo de limón fresco Hierbas picadas (menta, perejil, tomillo o un poquito de romero son excelentes opciones) Vinagre balsámico
Las verduras asadas son excelentes mientras están calientes, obviamente, pero muchas, incluidos los pimientos, los espárragos, las berenjenas y los tomates, también se pueden servir a temperatura ambiente con gran efecto.
