Como hacer masa de pimentao

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• Antes de comenzar

  

  Wendy Ponte

  Massa de pimentão es una marinada portuguesa esencial (y una base de salsa) que da sabor a varios de los platos más conocidos de Portugal. Hasta que lo hayas probado, es muy difícil describir su sabor único: algo salado, algo picante, ¡nada picante, pero muy, muy rico y sabroso!

  Esta pasta de color naranja brillante es la base de porco alentejana , uno de los platos más famosos del país, entre muchos otros. También puede usarlo para untar en galletas para un plato de queso, espolvoreado con un poco de perejil fresco en la parte superior para darle color. Mezcle las cocinas portuguesa e italiana extendiéndolas en crostini e intente usarlas para condimentar sopas y guisos.

• Sal los pimientos rojos

  

  Wendy Ponte

  1. Semillas y cuarto 4 pimientos rojos grandes. Retire toda la pulpa blanca del interior. Coloque las rodajas de pimiento rojo en cuartos en un recipiente de vidrio o cerámica y espolvoree con 2 cucharadas de sal gruesa. Revuelva bien para distribuir la sal de manera uniforme entre los pimientos. Deje este tazón, sin tapar y a temperatura ambiente, durante 24 horas.

• Prepara los pimientos para asar

  

  Wendy Ponte

  1. Después de estar sentado durante las 24 horas, enjuague la sal de los trozos de pimienta. Trate de sacar la mayor cantidad posible y luego séquelos con un paño de cocina limpio o toallas de papel. Extiéndalos, en una sola capa con la piel hacia arriba, sobre una bandeja para hornear o una bandeja para hornear grande.

• Asar los pimientos

  

  Wendy Ponte

  1. Calienta el asador. Coloca los pimientos debajo del asador y cocínalos hasta que las cáscaras estén chamuscadas y oscuras, lo que debería tomar de 15 a 20 minutos, pero como cada horno es diferente, vigílalas. Retíralas del horno y deja ellos para que se enfríen por completo.

• Retire las pieles de los pimientos

  

  Wendy Ponte

  • Retire las pieles de los trozos de pimienta. Deberían salir fácilmente.

• Puré de pimientos

  

  Wendy Ponte

  1. Coloque los pimientos y 2 dientes de ajo grandes en un procesador de alimentos y haga puré. Agregue 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad, poco a poco, mientras la máquina está funcionando hasta que la mezcla haya alcanzado la consistencia de un pasta fina y cremosa

• Almacenar el Massa de Pimentão

  

  Wendy Ponte

  Massa de pimentão se almacenará en el refrigerador hasta por 2 semanas en un recipiente hermético. Si cree que no lo usará todo en ese tiempo, póngalo en un recipiente hermético y congélelo hasta que lo necesite.