Guía para cocinar mejillones

Elija mejillones frescos

Mejillones al vapor. Foto © Stuart Minzey / Getty Images

Ya sea que desee cocinar al vapor, asar o asar mejillones, estos mariscos son extremadamente indulgentes y se pueden preparar en variadas preparaciones. No importa cómo elija cocinarlos, comience con mejillones impecablemente frescos y bien limpios.

La mayoría de los mejillones a la venta en los Estados Unidos se cultivan y llegan al mercado bastante limpios, pero es una buena práctica darles un buen enjuague en agua fría y un ligero lavado si parecen arenosos, así como sacar cualquier "barba" Ellos pueden tener. Pero en general, un mejillón fresco se cierra o cierra cuando lo toca; deseche los mejillones abiertos. Los mejillones frescos deben oler a mar y no a pescado, por lo que no se debe consumir nada menos que brisa y salmuera.

Steam the Mejillones

Mejillones Al Vapor Con Chile Y Ajo. Foto © Molly Watson

El primer y más utilizado método para cocinar mejillones es al vapor. Algunos cocineros simplemente vierten una botella de vino blanco y unas pocas libras de mejillones en una olla y lo llaman día. Aunque es fácil y sin complicaciones, este método puede mejorarse con algunos aromáticos y condimentos. Pruebe los mejillones al vapor en vino blanco o los mejillones al vapor con ajo y chiles.

Asa los mejillones

© 2011 Jessica Walker, con licencia de About.com

Los mejillones asados ​​a la cacerola son un método rápido y fácil de cocinar. Coloque los mejillones en una sartén de hierro fundido caliente o fondo pesado, luego cocine hasta que se abran; El calor alto y seco concentra el sabor de los mejillones de la manera más agradable. Sazone con pimienta negra o perejil picado, o simplemente sirva con rodajas de limón como guarnición. Pruebe los mejillones asados ​​para una comida rápida y abundante.

Asa los mejillones

Mejillones a la parrilla. Foto © Molly Watson

Coloque los mejillones encima de una parrilla muy caliente y sáquelos una vez que se abren sus conchas. Coloque en un plato hondo grande, espolvoree sal y pimienta kosher y sirva con rodajas de limón. Consulte esta receta de Mejillones a la parrilla para obtener más detalles y pruebe esta salsa de hierbas y mariscos como guarnición.

Hacer una sopa de pescado

Sopa de mariscos. Foto © Molly Watson

Para una adición cremosa a sus salados favoritos, se puede preparar una deliciosa sopa de mariscos con una combinación de mariscos o convertirla en sopa de mejillones utilizando solo mejillones. Es una receta de sopa muy simple, aunque maravillosamente rica, que funciona muy bien como un primer plato pequeño para una cena más grande. Para convertirlo más en una comida por sí solo, agregue algunas papas peladas y picadas a la mezcla. Servir con pan crujiente fresco.

Servir Mejillones Fríos

Mejillones Con Salsa De Tomate Y Maíz. Foto © Molly Watson

Los mejillones fríos no son tan comunes en los EE. UU., Pero es una forma muy sabrosa de disfrutarlos y un método para servir mejillones que le permite al cocinero prepararlos con anticipación. Simplemente cocine al vapor los mejillones, déjelos enfriar y cúbralos con un aderezo frío.

Un gusto simple de chalotes, vinagre y hierbas frescas como el perejil y el tomillo es una opción clásica. Una salsa de tomates y maíz agrega una patada picante. Son extraordinariamente sabrosos siempre que los mejillones se cocinen, enfríen y sirvan el mismo día.

Aunque no es estándar, pero es seguro, los mejillones se pueden servir crudos en la mitad de la concha al igual que las ostras. Los mejillones crudos se benefician de una pizca de salsa con sabor fuerte, vinagretas a base de cítricos, hierbas como el perejil, el cilantro y el eneldo, o aceite de oliva virgen extra.

Famosos Moules Frites

Moules Frites. Foto © P. Eoche / Getty Images

Los Moules Frites, mejillones al vapor con papas fritas, son uno de los favoritos belgas, y muy apreciados en toda Francia. Una hogaza de pan fresco y crujiente es un acompañamiento igualmente bueno, ya que se pueden usar trozos para absorber el líquido humeante notablemente sabroso y delicioso.

Dado que las mejores papas fritas se fríen dos veces, una vez para cocinarlas y una vez para que estén crujientes, y enfriarlas en el medio, sugerimos hacer las primeras papas fritas en las papas fritas, calentar la olla para los mejillones mientras se enfría las papas fritas, y luego freír las papas por segunda vez mientras cocinas los mejillones, para que toda la comida vaya a la mesa al mismo tiempo.