Como preparar lentejas

Elige tu lenteja

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Las lentejas son una leguminosa alta en proteínas y fibra que se cocina rápidamente y no requiere remojo previo como otros frijoles. Dependiendo de la variedad de lentejas que elija, pueden cocinarse hasta obtener un puré suave o conservar su forma y algo de firmeza después de hervir. Mientras que las lentejas rojas, amarillas y marrones se cocinan rápidamente (aproximadamente 20 a 25 minutos), las lentejas verdes o las lentejas de Puy francés pueden requerir más tiempo (aproximadamente 40 a 45 minutos).

Las instrucciones que siguen son para la variedad marrón básica de lentejas. Si cocina lentejas verdes, simplemente aumente el tiempo de cocción. Si cocina lentejas rojas o amarillas, tenga en cuenta que se descompondrán más de lo que se ilustra.

Las lentejas son adiciones fantásticas a las sopas, guisos, ensaladas y pilafs. Su sabor es suave y algo a nuez y son un excelente sustituto de carne de bajo costo. Debido a que las lentejas están secas, tienen una vida útil extremadamente larga cuando se almacenan adecuadamente.

Materiales necesitados:

• ColadorLentejasAguaCocina

Ordenar y enjuagar las lentejas

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Antes de comenzar, las lentejas deben clasificarse y enjuagarse. Extienda las lentejas sobre una superficie plana (una bandeja para hornear funciona bien) para que todas las piezas sean visibles. Elimine las piedras, la suciedad, las lentejas dañadas u otros desechos.

Coloque las lentejas clasificadas en un colador o tazón y enjuague bien con agua fría para eliminar las partículas finas. Si los agujeros en su colador son demasiado grandes para sostener las lentejas, un tazón pequeño funcionará bien. Simplemente llene el recipiente con agua, agite las lentejas y luego vierta con cuidado la mayor cantidad de agua posible. Repite dos o tres veces.

Hervir las lentejas

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Por cada taza de lentejas que se estén cocinando, use una taza y media de agua. Coloque el agua en una olla mediana sin las lentejas. Lleve el agua a ebullición y luego agregue las lentejas clasificadas y enjuagadas. Permita que la mezcla vuelva a hervir, luego reduzca el fuego a bajo, coloque una tapa en la parte superior y deje que hiervan a fuego lento durante 20 minutos.

Si lo desea, se pueden agregar hierbas y especias al agua de cocción para obtener un sabor adicional. No agregue sal al agua ya que esto puede evitar que las lentejas se ablanden.

Prueba la textura de las lentejas

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Después de 20 minutos, use un tenedor para quitar algunas lentejas del agua hirviendo. Prueba las lentejas para probar la textura. Las lentejas deben estar tiernas y algo firmes, pero no crujientes. Si las lentejas aún no alcanzan el nivel de cocción deseado, deje hervir a fuego lento durante cinco minutos más y pruebe nuevamente. Repita esto hasta que las lentejas hayan alcanzado la textura que desea.

Nota: Recuerde que las lentejas verdes pueden tardar hasta 45 minutos en volverse tiernas. Las lentejas rojas y amarillas se descomponen rápidamente durante la cocción y forman un puré, en lugar de conservar su forma.

Escurrir las lentejas

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Vierte las lentejas y el agua de cocción en un colador para drenar. Las lentejas se pueden sazonar con sal en este momento. Las lentejas pueden servirse tibias, agregarse a otras recetas, o enfriarse y usarse para complementar las ensaladas.