El abeto / Elizabeth LaBau
- Total: 60 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 48 trufas (48 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 106 | Calorías |
| 7g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 48 trufas (48 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 106 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 4g | 22% |
| Colesterol 7mg | 2% |
| 9 mg de sodio | 0% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 13mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estas trufas de chocolate caliente se derriten en tu boca… ¡y en tu taza! Estos ingeniosos dulces cumplen una doble función como trufa y como una manera fácil de preparar una taza de chocolate caliente. Coloca algunos de ellos en un vaso con leche, microondas por un minuto, y te quedará una rica y cremosa taza de cacao.
Para una comparación de chocolate caliente, rodéalos en pequeños malvaviscos (pero eso es totalmente opcional). Puede cubrirlos con un malvavisco más grande, enrollarlos en menta triturada (¡para chocolate caliente de menta!), O simplemente dejarles chocolate
Ingredientes
- 10 onzas. chocolate negro (finamente picado)
- 8 oz. crema espesa (1 taza)
- 3/4 oz. jarabe de maíz ligero (1 cucharada)
- 1 onza. mantequilla (2 cucharadas sin sal, a temperatura ambiente)
- 1 1/2 oz. cacao en polvo sin azúcar (1/2 taza, para espolvorear)
- 10 onzas. recubrimiento de bombones
- Opcional: 3 tazas de trozos de malvavisco (pequeños malvaviscos crujientes, pueden omitir o sustituir otros ingredientes)
Pasos para hacerlo
Hacer el ganache:
Coloque el chocolate negro picado en un tazón mediano.
Vierte la crema espesa y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña y coloca la sartén a fuego medio.
Lleve la crema a fuego lento, y una vez que aparezcan pequeñas burbujas a lo largo de los lados de la sartén, viértala sobre el chocolate picado en el tazón.
Deje que la crema caliente ablande el chocolate durante un minuto, luego mezcle suavemente hasta que todo el chocolate se derrita y su ganache esté suave y brillante.
Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y mezcle con el ganache hasta que se incorpore.
Presione una capa de envoltura adhesiva directamente sobre la ganache y déjela reposar hasta que alcance la temperatura ambiente. Una vez a temperatura ambiente, refrigere el ganache hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, de 1 a 2 horas.
Forme las trufas:
Cubra una bandeja para hornear con papel encerado o papel pergamino. Use una cuchara o cuchara de caramelo para formar el ganache en bolas de 1 pulgada.
Desempolva tus manos con una capa ligera de cacao en polvo y rueda las bolas entre tus palmas para que se redondeen.
Cuando esté listo para mojar las trufas, vierta los Bits de malvavisco u otros ingredientes en un tazón ancho y poco profundo.
Derrita la capa de bombones de chocolate en un recipiente apto para microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo cada 30 segundos hasta que se derrita y esté suave.
Coloca una cucharada de recubrimiento derretido en la palma de tu mano.
Deje caer una trufa en el revestimiento y use la otra mano para enrollarla alrededor de la palma de la mano, hasta que quede cubierta por una fina capa de revestimiento por todos los lados.
Incline la mano para rodar la trufa por las puntas de los dedos en el tazón de Marshmallow Bits, luego tírela de inmediato en los Bits para cubrirla por completo. (El uso de este método, en lugar de sumergir las trufas, es más rápido y da como resultado una cáscara de chocolate más delgada).
Después de unos momentos, puede transferir la trufa sumergida del tazón a una bandeja para hornear.
Una vez que todas las trufas estén sumergidas y decoradas, refrigera la bandeja para colocar el chocolate durante 15 minutos.
Guarde estas trufas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Si va a comerlos solos, es mejor comerlos poco después de que estén hechos, ya que los Bits de malvavisco se volverán suaves y pegajosos en la humedad del refrigerador. Si vas a usarlos para hacer chocolate caliente, no importa tanto, ya que de todos modos se ablandarán y se derretirán en el chocolate.
Para hacer chocolate caliente con estas trufas:
Coloque de 2 a 3 trufas en una taza con 1/2 taza de leche. (2 trufas le darán un sabor a chocolate más suave; 3 trufas le darán un sabor más fuerte).
Microondas durante 1 minuto, luego revuelva o bata el contenido hasta que el chocolate caliente se derrita y esté suave. Las intensidades de microondas varían, por lo que es posible que deba agregar un poco más de tiempo para que esté tan caliente como desee. Cubra con malvaviscos adicionales si lo desea.
Etiquetas de recetas:
- Trufa De Caramelo
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