El abeto
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Las verduras hervidas, o Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH), son un elemento básico en cualquier hogar griego. Son fáciles de preparar y cuando se viste con un poco de aceite de oliva y limón, realmente disfrutarás del sabor limpio y puro.
Al igual que las espinacas, las verduras hervidas se marchitan y reducen cuando se cocinan a una fracción de su cantidad original. Por lo tanto, puede parecer bastante, pero para cuatro porciones abundantes, necesitará aproximadamente tres libras de verduras. Esta receta requiere escarola rizada, que a menudo se confunde con la achicoria (porque son primos), pero ambos son buenos en este plato, así que no se preocupe si compra uno en lugar del otro. Encontrarás la endibia vendida como una cabeza, en forma de corazón, con un centro blanquecino rodeado de hojas verdes de encaje que se rizan al final. Tiene un sabor agradablemente amargo.
Ingredientes
- 3 libras de escarola rizada (o cualquier verde frondoso de su elección, como achicoria o acelga)
- 1 taza de vinagre blanco (para agregar al agua de remojo)
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (jugo)
- Sal al gusto)
- Pimienta al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Lave bien las verduras antes de cocinarlas y recorte los tallos gruesos. Deseche las hojas marrones.
El abeto
Remoje las verduras en un fregadero limpio con abundante agua y aproximadamente una taza de vinagre blanco. Cualquier arena o residuo caerá al fondo del fregadero mientras que los verdes flotarán en la parte superior.
El abeto
Retire los vegetales a un colador antes de drenar el agua.
El abeto
Lleve a ebullición una olla grande de agua y luego agregue aproximadamente una cucharada de sal al agua. Sumerja cuidadosamente las verduras en la olla y hierva durante unos 20 minutos o hasta que las partes más gruesas de los tallos estén tiernas. Tenga cuidado de no hervir demasiado.
El abeto
Escurrir en un colador y colocar en un recipiente.
El abeto
Aderezar con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón y un poco de sal y pimienta al gusto.
El abeto
Puede servir las verduras calientes o a temperatura ambiente.
El abeto
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