Diana Rattray
- Total: 80 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Las papas Hasselback fueron creadas en 1953 por el chef sueco en formación Leif Elisson. Las papas Hasselback se cortan en rodajas finas, pero no del todo, dejando la papa intacta. Se bañan con mantequilla u otra grasa durante todo el proceso de cocción, dándoles un exterior crujiente y un centro suave y cremoso.
Esta versión utiliza batatas, lo que las hace aún más versátiles. Se pueden hacer simples y sabrosas o dulces y picantes. Elija batatas que sean bastante uniformes y con cáscaras sin daños. Se pueden pelar o dejar sin pelar.
Las nueces tostadas y el jarabe de arce son una combinación clásica, pero siéntase libre de agregar un poco de canela o usar miel en lugar del jarabe de arce. Vea las variaciones para algunas otras ideas de sabor.
Ingredientes
- 4 batatas grandes
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/2 taza de nueces picadas
- miel de maple
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 425 F.
Forre una fuente para horno o una bandeja para hornear con papel de aluminio y luego cepille el papel de aluminio con aceite de oliva o mantequilla.
Frota las batatas. Deja las cáscaras o pélalas. Si la papa es muy redonda y se enrolla fácilmente, corte una pequeña rodaja del fondo para que quede estable y no se enrolle a medida que realiza los cortes.
Coloque la batata en una tabla de cortar y coloque una cuchara de madera a cada lado para que la papa quede rodeada por los mangos de la cuchara. Esto hará que sea mucho más fácil hacer los cortes sin cortarlos. O use un par de palillos (extremos gruesos). Con un cuchillo grande y afilado, corte cuidadosamente las papas, haciendo las rodajas separadas aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada. Asegúrese de cortar hacia abajo y mantenga la papa dentro de los mangos de la cuchara. Repita con las papas restantes.
Coloque las batatas en el molde para hornear preparado y unte con la mitad de la mantequilla o grasa derretida. Espolvorea ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Hornee las batatas por 10 minutos. Cepille las batatas con más mantequilla y luego continúe horneando (cepillando y rociando cada 10 minutos) durante aproximadamente 50 a 60 minutos o hasta que estén tiernas.
Mientras se hornean las batatas, tuesta las nueces o las nueces. Extienda las nueces en una sartén seca y colóquelas a fuego medio. Cocine hasta que las nueces estén ligeramente tostadas y aromáticas, revolviendo constantemente. Retirar a un plato para detener el proceso de cocción.
Retire las batatas del horno y rocíelas con jarabe de arce y luego espolvoree las nueces tostadas. Asegúrese de obtener un poco entre las rodajas.
Regrese las batatas al horno y hornee por unos 5 minutos más.
Servir inmediatamente.
Variaciones de recetas
- Espolvorea ligeramente las batatas con una mezcla de canela y azúcar justo antes de rociar con el jarabe de arce. Reemplaza el jarabe de arce con miel, jarabe de caña dorada o jarabe de azúcar moreno.
Etiquetas de recetas:
- Patata
- guarnición
- escandinavo
- Navidad
