The Spruce Eats / Leah Maroney
Hanukkah es una celebración alegre de la supervivencia nacional judía y la libertad religiosa. Durante Hanukkah, muchas familias invitan a familiares y amigos a encender la menorá, cantar canciones, tocar trompos, intercambiar regalos y disfrutar de la comida tradicional de Hanukkah, especialmente los latkes (panqueques de papa). Encender las ocho velas en la menorá conmemora el milagro de la luz, que representa cómo el Templo Sagrado tenía suficiente aceite en la menorá por solo una noche, pero permaneció encendido durante ocho noches. Por lo tanto, el aceite es un elemento clave en la celebración de Hanukkah y juega un papel importante en la cocina de los alimentos tradicionales.
Alimentos Fritos Tradicionales
Los panqueques de papa frita, llamados latkes en yiddish y levivot en hebreo, son la comida más popular de Hanukkah. Son papas ralladas mezcladas con cebolla, huevo, harina y condimentos, luego se forman pequeños panqueques y se fríen en aceite. Los crujientes latkes se sirven con crema agria y puré de manzana a un lado.
Mientras que los latkes tradicionales están hechos de papas, hoy en día uno puede encontrar muchos giros creativos a la receta tradicional de los latkes. Si está buscando algo un poco diferente, hay varias recetas de latke de inspiración internacional, desde latkes de camote al curry hasta panqueques de cebolleta hasta latkes de papa brandade. Muchas de estas recetas contemporáneas de latke presentan ingredientes tan diversos como la calabaza, la coliflor y la mezcla de especias marroquíes ras el hanout.
Otro manjar frito en aceite para Hanukkah son las rosquillas fritas rellenas de gelatina, llamadas sufganiot, que tradicionalmente se disfrutan durante Hanukkah en Israel y son amadas por niños de todo el mundo.
Menú de carne tradicional
Después de encender juntos la menorá de Hanukkah, usted y sus invitados disfrutarán de una comida tradicional, especialmente el viernes por la noche (Shabat) de Hanukkah. La pechuga es un plato popular que se presenta en las mesas festivas judías y como Hanukkah es durante el invierno, este corte de carne cocinado a fuego lento es un plato abundante, cálido y de bienvenida. Muchos cocineros también incluirán un pollo asado junto con sus latkes y una verdura verde.
Si desea pensar un poco fuera de la caja, pruebe algunas de las recetas de un menú divertido y festivo de Hanukkah que incluye una versión fresca de pechuga, latkes de batata, deliciosos lados de verduras y postres pareve sin freír.
Menú lácteo tradicional
Una tradición alimentaria de Hanukkah es comer productos lácteos, especialmente queso, en conmemoración de la heroína judía Judith (Yehudit) que ayudó a asegurar una importante victoria militar con la ayuda de su queso casero. Si desea preparar un menú de fiesta lácteo en Hanukkah, considere las recetas de aperitivos de espinacas, salmón a la parrilla, pimienta, queso y ensalada de nueces azucaradas, o risotto de remolacha con verduras y queso de cabra. También puede probar un farfalle fuera de lo común con arándanos, cebollas rojas y queso de cabra, o una tarta de espinacas, queso feta y champiñones horneados en una corteza enriquecida con aceite de oliva.
Postres Tradicionales
Hay una gran variedad de postres de Hanukkah, desde galletas de azúcar decoradas de Hanukkah, "menorahs" de magdalenas, rosquillas tradicionales de Hanukkah y pasteles contemporáneos. Esta es la oportunidad perfecta para probar el pastel de aceite de oliva que le interesaba o algo diferente, como rosquillas de aceite de oliva horneadas o galletas gelt de Hanukkah.
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