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- Total: 2 horas 25 minutos
- Preparación: 2 horas
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 10 croquetas (10 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 247 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 30g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 croquetas (10 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 247 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| 816 mg de sodio | 35% |
| Carbohidratos totales 30g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 126mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las versiones pequeñas de estas "croquetas de jamón" son populares como tapas (aperitivos al estilo español), pero puedes hacerlas un poco más grandes y servirlas como plato principal, una variación de papa rellena. Deja de lado el jamón y agrega queso extra para un delicioso plato vegetariano.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de sal
- 2 libras de papas (amarillas)
- 2 cucharadas de crema
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 2 yemas de huevo
- 1/2 taza de queso cheddar (rallado o queso Monterey Jack)
- 3/4 taza de jamón cocido (cortado en cubitos)
- 2 huevos
- 1 a 2 cucharadas de agua o leche
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza de harina
- 2 cucharaditas de perejil (picado, fresco o seco)
- Sal y pimienta negra al gusto.
Pasos para hacerlo
Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua fría.
Agregue un par de cucharaditas de sal.
Lleve el agua a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lento las papas hasta que estén tiernas cuando las pinche con un tenedor.
Retirar del fuego y escurrir en un colador.
Una vez que las papas estén lo suficientemente frías como para manejarlas, pélelas y colóquelas en un tazón grande.
Agregue la crema y la mantequilla a las papas y triture bien.
Colóquelos a través de una paleta para eliminar grumos o mézclelos con una batidora de mano o una batidora de pie con el accesorio de paleta hasta que quede suave.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
Agregue el queso parmesano, las yemas de huevo y el queso rallado.
Coloque la mezcla de papas en el refrigerador y enfríe bien.
Coloque aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de papas en la palma de su mano. Aplane ligeramente y coloque varios trozos de jamón cocido en cubitos dentro. Dobla las papas sobre el jamón para encerrarlo por completo, luego dales forma de croqueta oblonga. Repita con la mezcla de papa restante.
Coloque 2 huevos en un tazón poco profundo, agregue 1 a 2 cucharadas de agua o leche y bata con un tenedor.
Coloque las migas de pan, la harina y el perejil en otro recipiente poco profundo y sazone la mezcla con sal y pimienta.
Sumerja las croquetas en la mezcla de huevo, dejando que gotee el exceso, luego drague las croquetas en la mezcla de harina / pan rallado. Repita con las croquetas restantes.
Caliente de 2 a 3 pulgadas de aceite en una sartén pesada con lados altos o use una freidora a aproximadamente 350 F.
Con cuidado, fríe las croquetas en lotes hasta que estén doradas por todos lados.
Retire las croquetas del aceite con una cuchara ranurada y colóquelas sobre toallas de papel para drenar.
Para mantener las croquetas calientes hasta que estén listas para servir o para recalentarlas, colóquelas en una bandeja para hornear en un horno a 300 F.
Etiquetas de recetas:
- jamón
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