Restaurante La Sandia en Santa Mónica, California (ahora cerrado)
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 1 cóctel (1 porción)
Cuando estés buscando una margarita picante que sea un poco diferente de lo normal, la receta de margarita de naranja sanguina habanero es una que querrás probar. Ofrece una experiencia de sabor fascinante a través de un ingrediente casero especial y es fácil de mezclar.
Esta bebida celebra la naranja sanguina, una fruta cítrica que generalmente está en temporada de diciembre a abril, aunque el jugo embotellado está disponible durante todo el año. Los cítricos más dulces se combinan en la bebida con chile habanero fresco en un puré que es fácil de preparar con anticipación. A partir de ahí, la bebida utiliza un tequila suave y una mezcla agria (preferiblemente casera).
El toque final del cóctel es un borde de mole negro (que en realidad agregará antes de mezclar) para darle a la margarita un acento de chocolate negro especiado. El uso de una salsa de mole preparada, como la salsa de mole mexicana de Doña Maria, hace que esta adición sea rápida y fácil. Al bordear solo la mitad del vaso, puede disfrutar de la opción de mole o sin mole en cada sorbo.
Ingredientes
- Para el puré de habanero de naranja sanguina:
- 2 pintas de jugo de naranja sanguina
- 1 chile habanero entero
- Para la margarita:
- 1/4 de onza de jugo de lima (1 cuña; fresca)
- 1 1/2 onza de tequila (Gran Centenario Reposado)
- 1 onza de puré de habanero de naranja sanguina
- 1 1/2 onzas de mezcla agria
- Guarnición: 1/4 onza de mole negro (para llanta)
- Guarnición: rodaja de limón
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este cóctel se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el montaje.
Hacer el puré de habanero de naranja sanguina
Reúne los ingredientes.
En una cacerola mediana, combine el jugo de naranja sanguina y el chile habanero.
Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia.
Reduzca a fuego medio-alto hasta que espese en un jarabe.
Retire la pimienta, deje enfriar, luego embotelle.
Consejos
- Los chiles habaneros infunden sus especias muy rápidamente en líquidos. Dejar la pimienta en el jugo por mucho tiempo puede "quemar" fácilmente el puré con demasiado calor. Tan pronto como retire la sartén del fuego, pruébelo rápidamente y déjelo en el puré por más tiempo si desea más especias. Pruébelo aproximadamente cada cinco minutos después de eso para ver cómo se está desarrollando el sabor y retírelo una vez que alcance la intensidad deseada. El puré terminado debe embotellarse bajo un sello hermético. Guárdelo en el refrigerador y úselo dentro de dos semanas.
Hacer la margarita de habanero y naranja sanguina
Sumerja la mitad de un borde de copa de cóctel en mole negro.
En una coctelera, exprima una rodaja de lima y agregue el tequila, el puré de habanero de naranja sanguina y la mezcla agria.
Empaque con hielo y agite vigorosamente.
Colar en el vaso preparado y decorar con una rodaja de limón.
¡Servir y disfrutar!
¿Qué tan fuerte es una margarita de naranja sanguina habanero?
Para una margarita sacudida, esta es sorprendentemente ligera, con un peso aproximadamente igual al de una copa de vino. Cuando se hace con un tequila a prueba de 80 como Gran Centenario, se agita hasta solo un 13 por ciento de ABV (26 a prueba).
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