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- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
El tiburón tiene un gran sabor y querrás aprovecharlo al máximo, por lo que el adobo en esta receta de filetes de tiburón a la parrilla tiene un perfil bajo para que no domine al pescado. Si bien estos filetes están destinados a servirse como están, también puede triturarlos y ponerlos en tacos, sopas, guisos o envolturas.
Ingredientes
- 6 filetes de tiburón
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/3 taza de salsa de tomate
- 1 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de perejil o cilantro fresco (picado)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Pasos para hacerlo
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soya, el ketchup, el jugo de naranja, el perejil picado o el cilantro, el jugo de limón, el ajo picado, la pimienta negra, la sal y las hojuelas de pimiento rojo.
Coloque el pescado en una fuente de horno poco profunda y vierta la marinada sobre la parte superior. Usando pinzas, gire los filetes de tiburón para cubrirlos bien. Cubra con papel plástico y deje marinar en el refrigerador durante 1 a 2 horas.
Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Justo antes de colocar el pescado en la parrilla, engrase las parrillas con un par de pinzas para cocinar al aire libre, toallas de papel dobladas y un aceite con alto punto de humo (como el aceite de maní). Haga alrededor de 3 a 4 pases a través de las rejillas para asegurar una superficie de cocción antiadherente. Esto es importante al asar pescado ya que tiende a desmoronarse si las condiciones no son las correctas.
Retire el pescado de la marinada, reservando la marinada. Coloque la marinada en una cacerola y cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento durante 10 a 12 minutos. Retire del fuego y cubra para mantener la salsa caliente.
Coloque el pescado en la parrilla y cocine de 5 a 6 minutos por lado o hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 145 F y se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor.
Una vez cocido, retire los filetes de tiburón de la parrilla y sirva con salsa.
Propina
- Debido a la sobrepesca de tiburones, asegúrese de comprar su pescado a un pescador responsable y de buena reputación que conoce las estrictas pautas vigentes para la captura de este pescado. El tiburón es un pescado magro, así que trátelo con respeto.
Interrogatorio intenso
Sarten para freir
Este es otro buen método para cocinar filetes de tiburón. Simplemente engrase una sartén de hierro fundido y caliéntela hasta que el aceite brille pero no esté humeando. Con cuidado agregue los filetes y reduzca el calor. Cocínelos, volteándolos solo una vez, durante un total de 10 a 12 minutos, dependiendo de su grosor. Retirar a un plato y dejarlos descansar. Haga una salsa con los jugos de la sartén agregando 1/4 taza de vino blanco o caldo y reduciéndolo durante 3 a 5 minutos.
Kebabs
Otra forma de disfrutar los filetes de tiburón es cortarlos en cubos gruesos, marinarlos en una mezcla de cítricos y untarlos con papas pequeñas, tomates cherry, pimientos rojos, cebolla roja, trozos de piña o lo que tu corazón desee. Son aptos para asar pero también se pueden hornear en el horno. Sirve con salsa de frutas para probar las islas.
¿Qué es un adobo y por qué debería usar uno?Etiquetas de recetas:
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