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- Total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
El lenguado es un pescado de carne blanca escamoso y de sabor suave que muchos chefs prefieren en sus recetas debido a su hermosa consistencia. A la parrilla, escalfado, al vapor o salteado, este pescado es muy versátil y saludable. Ideal para una cena de verano, nuestro pescado se marina primero en una sabrosa mezcla balsámica de limón y luego se asa a la parrilla a la perfección.
Sírvelo con una guarnición de verduras a la parrilla y una ensalada de arroz para una cena abundante pero ligera.
Ingredientes
- Filete de suela de 1 1/4 libra (piezas de 1/8 de pulgada a 1/4 de pulgada de grosor)
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1 cebolla amarilla pequeña (picada)
- 2 cucharaditas de perejil fresco (picado)
- Rodajas de limón
- sal
- Pimienta
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Enjuague y seque los filetes de pescado con toallas de papel. Colóquelos en una fuente para hornear poco profunda.
En un tazón pequeño, combine el vinagre balsámico, el jugo de limón, la mostaza, la cebolla y el perejil picado. Mezclar y verter sobre el pescado. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 20 a 30 minutos.
Precaliente la parrilla y engrase bien las parrillas. Retire el pescado de la marinada y colóquelo en la parrilla. Ase a fuego alto durante aproximadamente 4 a 6 minutos o hasta que el pescado alcance una temperatura interna de al menos 145 F. Desea que esta suela esté húmeda y tierna, así que asegúrese de no cocinar demasiado el pescado; no solo se secará y no será comestible, sino que también olerá y sabrá a pescado.
Una vez cocinado, retírelo de la parrilla, espolvoree sal y pimienta, adorne con rodajas de limón y sirva de inmediato.
¡Disfrutar!
Cómo asar correctamente pescado
Asar filetes de pescado puede ser un poco complicado. El pescado delicado puede ser difícil de voltear y puede desmoronarse (y atravesar las rejillas) cuando se cocina. Hay algunas formas de evitar un desastre a la parrilla:
- Engrase las parrillas muy bien de antemano para evitar que se peguen. Tome una toalla de papel que tenga una capa de aceite vegetal y pase la toalla sobre las parrillas con unas pinzas para asar varias veces hasta que estén bien engrasadas. En lugar de asar directamente sobre las parrillas, puede usar una canasta de pescado para asar. Rocía la canasta con un poco de aceite en aerosol antes de poner el pescado. Dejar la piel en el filete también hará que sean más fáciles de asar. Si no ha tenido suerte al colocar el pescado directamente en la parrilla, puede cocinar el lenguado en un paquete de aluminio. Coloque el pescado marinado en un trozo grande de papel de aluminio, rocíe un poco de la marinada para mantenerlo húmedo y luego cierre el papel de aluminio firmemente creando un paquete. Coloque en la parrilla y cocine de 6 a 10 minutos hasta que esté bien cocido.
Use nuestro adobo en otros tipos de pescado
- El lenguado es un pescado delicado y suave que se prepara mejor con solo unos pocos ingredientes para resaltar su sabor fresco. Si desea utilizar otro pescado que tenga una textura y sabor similares, la platija, el mero, el eglefino, el abadejo, el pargo rojo o el blanquillo son buenos sustitutos. Este adobo también se puede usar para pescados más gruesos y sabrosos; sería delicioso en salmón, bacalao o tilapia. Recuerde ajustar el tiempo de cocción si el grosor es diferente. Si prefiere otras hierbas, sustituya el perejil por otra cosa. Solo asegúrate de que esté fresco. El eneldo o el tomillo funcionarían bien.
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