Palillos de mantequilla de Turquía en la parrilla. Daniel Kaesler / EyEm / Getty Images
- Total: 2 horas 18 minutos
- Preparación: 18 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Tiempo de marinado: 4 horas
- Rendimiento: sirve de 4 a 6
Las baquetas de pavo son una gran comida para toda la familia; A los niños les gustan porque pueden comerlos con las manos, y los adultos disfrutan de su rico sabor y textura húmeda. En esta receta, el suero de leche no solo agrega un sabor distintivo, sino que también funciona bien como adobo, ablandando la carne. La combinación de suero de mantequilla, mostaza de Dijon, miel y hierbas confiere un agradable sabor y frescura al pavo, y la salsa de barbacoa agrega un color profundo y completa el sabor.
Ingredientes
- 4 a 6 muslos de pavo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 botella de salsa barbacoa
- Para la marinada:
- 2 tazas de suero de leche
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de orégano fresco picado
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharadita de pimienta negra
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la marinada hasta que estén completamente mezclados. Coloque las baquetas en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierta sobre la marinada. Selle la bolsa y deje que el pavo se marine en el refrigerador durante 4 a 12 horas.
Precaliente la parrilla a fuego medio. Una vez que alcance la temperatura, justo antes de colocar las patas de pavo en la parrilla, engrase las parrillas. Esto se puede lograr usando un par grande de pinzas para cocinar al aire libre, aceite (preferiblemente un aceite con alto punto de humo) y una toalla de papel doblada. Sujete la toalla de papel con las pinzas y sumérjalo abundantemente en el aceite. Pase la toalla por las parrillas de la parrilla y repita este proceso de 3 a 4 veces. Esto creará una superficie antiadherente.
Retire las baquetas de la bolsa de plástico y deseche la marinada. Coloque las patas de pavo en las parrillas engrasadas de la parrilla. Cocine a fuego medio indirecto durante 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 185 F, volteando una vez para cocinar de manera uniforme. Cepille con la salsa de barbacoa cada 15 a 20 minutos después de la primera hora de cocción.
Una vez cocido, retire las baquetas de la parrilla y deje reposar durante 3 a 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Siempre es mejor asar alimentos a temperatura ambiente para que el interior se cocine al mismo ritmo que el exterior. Así que asegúrese de sacar la bolsa de patas de pavo marinado del refrigerador 30 minutos antes de planear colocarlas en la parrilla. Si le gusta la piel de sus muslos de pavo realmente crujientes, primero puede asarlos a fuego alto y luego muévalas al fuego más bajo por el resto del tiempo de cocción. Solo asegúrese de quitar las patas del lado más caliente de la parrilla una vez que la piel esté bien carbonizada. Y es mejor no rodar o mover las piernas demasiado o la piel puede adherirse a las rejillas y luego salir del pavo. Simplemente dé la vuelta una vez para asegurar una cocción pareja.
Carne blanca vs. Carne oscura
Si bien la carne blanca es más baja en calorías y grasa que la carne oscura, realmente no es una cantidad significativa. Y cuando se tiene en cuenta cómo los muslos y las baquetas son más nutritivos que la carne de pechuga, debería eliminar cualquier culpa al disfrutar de una pierna de pavo. La carne oscura tiene el doble de hierro y zinc que la carne blanca y cuatro veces la cantidad de vitamina B-12.
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