El abeto
- Total: 55 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 pintas (16 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 247 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 59g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 pintas (16 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 247 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 7166mg | 312% |
| Carbohidratos Totales 59g | 21% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 71mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos encurtidos son una excelente manera de utilizar una gran cantidad de tomates verdes de fines de verano. Es un cruce entre encurtidos y condimentos, por lo que puede superarlos en una hamburguesa o un hot dog.
Ingredientes
- 4 cuartos de tomates verdes (en rodajas y sin apretar)
- 1 cuarto de cebolla (en rodajas y sin apretar)
- 1 taza de sal para encurtir (dividida)
- 2 libras de azúcar moreno claro
- 6 tazas de vinagre (5% de acidez)
- 2 chiles rojos pequeños
- 1/3 taza de semillas de mostaza
- 1/4 taza de semillas de apio
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica entera
- 2 cucharaditas de clavos enteros
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Coloque los tomates en rodajas y la cebolla en rodajas en tazones separados. Espolvorea 3/4 taza de sal sobre los tomates y 1/4 taza de sal sobre la cebolla. Revuelva ambas mezclas.
El abeto
Cubra ambos tazones y deje reposar a temperatura ambiente durante 4 a 6 horas.
El abeto
Coloque los tomates en una bolsa de tela y exprima suavemente para eliminar el exceso de jugo.
El abeto
Repita este procedimiento para la cebolla. Desechar la sal líquida.
El abeto
Combine los tomates, la cebolla, el azúcar, el vinagre, los chiles, las semillas de mostaza, las semillas de apio y la pimienta en una olla grande.
El abeto
Ate la pimienta de Jamaica y los clavos en una pequeña bolsa de tela de queso; agregar a la mezcla de cebolla y tomate.
El abeto
Llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Empaque la mezcla de tomate y el líquido en frascos de cerveza esterilizados calientes (con 1 pieza de chile en cada frasco; córtelos si es necesario), dejando un espacio superior de 1/2 pulgada; Limpie las llantas del frasco.
El abeto
Cubra de inmediato con tapas de metal y atornille las bandas de anillo. Procese en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
El abeto
Almacenar en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, guarde los encurtidos en el refrigerador. Hace cuatro frascos de 1 pinta.
El abeto
¡Disfrutar!
Propina
- Asegúrate de que los tomates que selecciones sean absolutamente verdes.
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